在冷冷的下雨天，！偕同友人來到ＨＭ大哥推薦的黎先生花膠私房料理，滋潤朋友受
寒造成的不適。
典雅舒適的裝潢，桌椅擺設都不會令人有擁擠的感覺。
有質感與重量的壓克力菜單，有創意的木質紙架！
前菜三品。烏魚子佐水梨與小黃瓜、和風沙拉、杏仁墨魚卷。
杏仁墨魚卷的杏仁香酥，吃起來有花枝丸的感覺，還ＯＫ，可是端上來時油沒瀝乾，
或是出菜前用廚房用紙包住，將油吸乾會更好！和風沙拉新鮮沾微酸醬汁。烏魚子品質尚
可，因為仍帶有一些血筋沒除盡，所以滋味有點腥味！再配合蘋果小黃瓜後，增添香、甜
、脆及烏魚子本身的鹹、潤、黏，風味滿不錯的。
主菜登場！我用連拍想展示湯汁沽沽冒泡的樣子，但是調整好連拍，開拍後，似乎不
明顯。
上湯花膠－這一端上來真是讓人感到驚奇，沽沽冒泡的聲音，加上白潔如玉般的花膠
好令人心馳神往啊！厚實彈牙的花膠讓人感受到那濃郁的膠原蛋白。朋友說這湯汁是勾芡
的，而不是純用高湯去燉煮出來的，雖然甘鮮，但味道也過鹹了些。最後黎先生有出來打
招呼，朋友請教這是那裡的花膠，黎先生說這是用太平洋的花膠，其中似乎是巴西的花膠
品質最好，最貴！然後介紹他自己的經歷，雖然是香港人，但來台灣多年，國語講得十分
流利了，聽不太出有香港口音了。
四品輕食－上面從左依循為ＸＯ醬佐豆腐、五味醬鐘螺。下圖從左依循為芝麻浦燒鰻
、鵝肝醬鮭魚。ＸＯ醬鮮香與豆腐的搭配是滿不錯的，豆腐軟嫩易碎食用起來較為不便了
點。五味醬鐘螺中的醬汁味道不會太重，剛好為彈性十足的螺肉增加味道。芝麻浦燒鰻味
道比一般吃到的浦燒鰻好一些囉。鵝肝醬鮭魚感覺很特別的組合，鮭魚油豐味甘，鵝肝醬
濃郁鹹鮮，吃起來感覺不太搭。
干貝佐蕃茄沙沙－干貝一顆吃原味，焦香多汁。蕃茄有用油醋等料理過，吃來清酸甘
爽，搭配起來說干貝的鮮甜增添了香氣與爽口的酸味。
葡汁鮮蝦－蝦頭烤的酥香，內藏的珍味令人喜愛其濃郁。淋上帶有咖哩氣息的醬汁，
在蝦肉鮮甜彈牙外增添一股別緻的調味！這醬汁拿來拌飯也很好吃啊。更細膩的是這韮菜
在些許的嚼勁中帶有辛甜的滋味，而不只是擺飾。
香煎馬頭魚－馬頭魚肉質的纖細柔嫩不用多說，可惜煎的過熟了些，就沒有那麼嫩了
。
豬手飯佐高麗菜湯－豬手入味，肉質軟嫩的用筷子可以輕鬆分開，帶點甜味的滷汁甚
是下飯而沒有油膩的感覺。高麗菜湯也有些過鹹了些，所以有餘湯。
紫米粥、起司蛋糕、哈蜜瓜。紫米粥湯汁濃稠、米軟不爛，若再淋點奶油會更柔滑。
起司蛋糕略為香濃，但未完全退冰，所以裡面是冰的啊，有點不習慣。哈蜜瓜挑選的甜蜜
柔軟多汁。
東西不錯，不過希望服務生能夠更用心點，為客人解說食材或是介紹菜餚。
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