上次在匠壽司吃到就甘心的軟絲和干貝，讓我很想再去一次匠壽司。腦中還唸唸不忘
那盤烤軟絲頭，加上有朋友沒有跟到，因此就和朋友們約好時間，再邀請皇甫大哥和李姐
，皇甫大哥再邀請其他的大哥大姐們一起再來匠壽司嚐嚐。先前大哥有跟我說過，他也想
來吃看看＂卡布里：的壽司，所以這次大哥也跟我一起坐高鐵北上吃壽司。在出發前，二
哥聽到我們二人要去吃匠壽司，二哥怪我沒先告訴他，他也想嚐試看看，可是今天他要上
班，打電話調班，同事們也都不在新竹，所以只能作罷了，下次有上台北再去吧！當天還
有賴大哥夫婦和文森大哥一起共進晚餐，讓我們再來品嚐匠壽司的誠意囉^^
今日食材
準備開動
水雲醋－沖繩來的，調味汁略酸，很滑暢，開胃用。
明蝦剌身－很有口感，蝦頭拿去烤，但忘了照了，因為太想快點吃了，烤功真的不錯。
肉看來滿很有Ｑ勁
槍烏賊－今天沒有軟絲，好失望喔
今天沒有進現流軟絲，槍烏賊也是現流的，也不錯啦！阿治師傅拿出來讓我拍照，感恩啦
醬油漬槍烏賊鬚－下酒的口味，配上西洋芹，滿讚的。
新鮮吻仔魚－小時候吃的都是醃漬過的，今天吃到新鮮的，味道不錯，有想到以前的
滋味，但沒有那麼鹹就是了。
KISS魚握壽司
炸甜蝦頭－李姐給我她的那一份，匠壽司的烤功和炸功，我覺得都很棒，這蝦頭酥
而不油，沒有油耗味，很香。
加納魚握壽司
大目鮪握壽司
澎湖石蚵－這次有點酸，但最後入口時，確實有散發海洋的鹽香味。
阿治師在做烤秋刀魚握壽司
塗醬
上葱
專注的表情
被發現我在拍照了
秋刀魚握壽司－味道很好，油脂清爽又帶點濃膩，今天很棒的一道，令人口齒生香。
海膽軍艦卷－顏色雖然較清麗，但是味道仍舊濃郁，好吃。不過好像不管那家的海膽，
最後還是都帶有明礬味，畢竟要靠明礬來保鮮，真想吃看看沒有明礬味的海膽。
海苔干貝卷－看來棒，味道也不錯，干貝還是那麼大又厚，要快點吃，不然海苔會軟
掉。
咬一口
看得到干貝的細絲，汁都流出來了，很棒喔
滷鯃魚－味道很香，醬汁略帶些甜味，魚肉軟嫩細緻，皮軟Ｑ美味，醬汁配飯一定很
棒，有些可惜，最後應該跟師傅要飯來配醬汁的，不過怕太飽，所以沒有麻煩師傅。
炙某魚握壽司－忘了叫什麼魚了，不好意思呢！
猜猜看是什麼，是不是又是蝦蛄呢？
原來是清酒蒸花蟹－花蟹很甜，帶著淡淡的酒味，現在正是花蟹的季節，多吃點
服務生大姐很體貼的幫我把蟹殼反正讓我照好看一點，謝謝大姐！
一人份
燉牛筋 
炸青光魚－再稱贊一次匠壽司的炸魚，真的很棒，炸的剛剛好，魚身酥炸，魚肉細
緻，骨頭都可以吃下去。
咬一口來看細綿的魚肉
阿平師把活青光魚拿出來讓我拍照，因為魚眼是藍色的，所以叫青光魚。
迷你壽喜燒
牛肉
爐子正面照
準備翻面，不要太熟喔
差不多囉，三分熟就帶有很甜的肉汁喔
烤羊排－不吃牛肉可以換羊排或豬肉，豪狗說很好吃，我沒吃到，哭哭
烤豬肉－皇甫大哥、李姐和賴大哥夫婦，讓我們年輕人多嚐一些味道，分給我們吃
，謝謝呢
馬蹄蛤大蒜湯－雖然上次在某壽司有不好的經驗，但我相信匠壽司的團隊，兄弟同心
應該品質比較穩定。看著那一大泡蛤肉，裡面一定充滿鮮味。一口咬下，鮮味盡出，
但是卻鹹了點，應該把蛤肉剌破，與纖細的高湯混合在一起達到平衡，才會最棒！
水果－李姐說她在市場上都買不到這麼甜又好吃的芭樂，不是不甜就是沒芭樂味，
老闆真的很會挑水果喔。
黑芝麻冰淇林－依舊很棒，不知那裡可以買到，不然去買ＢＡＸＴＥＲ的芝麻口味
來比較看看好了。
吃完冰淇淋，好像碗底好像有什麼東西？
仔細一看，是二條可愛的金魚啊
雖然沒有吃到軟絲，但文森大哥也說了，日本料理吃的是時之味，什麼季節吃盛產
的食材就對了，像花蟹和槍烏賊就是產季，又何必一定要吃到軟絲呢，想來亦然。為了
今天，我特地將《壽司‧魚片與醋飯背後四百年的祕密》這本書熬夜看完，要來與皇甫
大哥說說，不然皇甫大哥與說了幾次，不看似乎說不過去，故先前正在看的《勇敢抉擇
》擺在一旁，努力研讀之。卡布里一詞就是坐在壽司台吃飯，即出自《壽司‧魚片與醋
飯背後四百年的祕密》又多學一個日文囉^^
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