亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳自2010/5/13至5/30間，邀請法國巴黎春天百貨巴賽麗餐廳
（Brasserie Printemps）主廚Alain Cirelli客座，呈現時尚法式風味。
被稱為世界三大美食之一的法國菜，除了用餐的氛圍之外，最令人稱道的是流傳於街頭巷尾
的鄉村料理。享受這樣傳統的風味，您不必千里迢迢舟車勞頓，在台北亞都麗緻大飯店一樓
的巴賽麗廳，就能滿足您的需求。為了讓喜愛法式傳統美食的人，能享受更多道地的美味，
這次特地邀請來自法國巴黎春天百貨巴賽麗餐廳（Brasserie Printemps）的主廚Alain
Cirelli前來客座，獻上屬於法國傳統料理的美味與風情。
Chef Alain Cirelli出生於法國東南方的小鎮Chambéry，從小就參與家族餐廳經營工作，從
送往迎來客人、端菜上桌到廚房烹調，幾乎都難不倒他。特殊的童年經驗，讓他對廚藝產生
了極為濃厚的興趣，在十六歲那一年，即進入學校學習廚藝，結合他對食材的瞭解與認識，
加上他的藝術天分，以法國傳統料理滿足了巴黎人挑剔的嘴，之後更被Group Bertrand集
團延攬成為Brasserie Printemps行政主廚。
2008年時，Chef Alain Cirelli曾應觀光局之邀，來台參與「2008台灣美食國際行銷高峰會
」，期間除接觸過許多台灣美食外，更對本地時令食材有所認識。而他最擅長的就是運用新
鮮當令食材，變化出傳統法式料理。此次呈現的菜單中，有充滿南法風情的「油封千層番茄
塔佐鯷魚橄欖醬」、「培根奶油青豆冷湯」、「法式普羅旺斯干貝附墨魚汁燉飯」；還有布
根地傳統菜「紅酒醬汁水波蛋」、「開心果鴨肉派附沙拉」、「紅酒燴牛」等，讓您充分享
受時尚現代的巴賽麗風味。
亞都麗緻巴賽麗廳 台北．巴黎—美味零距離．享受無時差，滿足您一嘗美食的心願，品
味道地的法式美味。
擷取自亞都麗緻大飯店
這頓免費餐點是我參加亞都麗緻大飯店的粉絲團，抽出三位粉絲獲得免費午餐，我很
幸運的第一個被抽到。月初就與同學約好今晚聚餐，中午正好可以到久仰的亞都飯店，亞
都除了嚴長壽先生做出名氣來之外，它的巴黎１９３０是法國菜最早聞名的地方，我一直
都想來吃吃看，但隨著餐廳越來越多，慢慢的這份心思也淡了，但是仍存留在記憶中就是
了。
亞都麗緻的法國麵包很有名，這次是小個子的法國麵包，皮酥內軟韌是不用說，缺
點是送上來時，不是熱的！這樣奶油都不會融化，第二個略熱一些，侍者對於溫度的掌
控似乎有待加強。
油封千層番茄塔佐鯷魚橄欖醬－烤成皺巴巴的蕃茄，酸甜味更明顯，切開不用擔心
會爆漿，感覺很方便食用。沾上鯷魚橄欖醬鹹香的滋味滿不錯的，一旦放上幾葉迷迭香
，那滋味馬上提升了好幾層，變得好好吃喔，沒想到只是幾片葉子而已，給我的感覺，
居然如此不同。
點了杯紅酒來佐餐。與星期一喝的紅酒相較，這杯沒那麼均衡，單寧較淡，帶點圓潤
口感，這杯就讓我臉開始發紅了
。（未成年請勿飲酒）
法式普羅旺斯干貝附墨魚汁燉飯－干貝輕拍一層粉再煎，鮮甜軟嫩多汁。新鮮墨魚
汁與帕馬森起司混合的燉飯醬汁帶濃稠感，週圍有橄欖油可調味，燉飯的米芯仍存在的
口感令人開心，頓覺似乎好久沒吃到有米芯的燉飯了。（不過也很少吃燉飯啦
）蕃茄
塔塔醬似乎裝飾成份居多與墨魚飯的搭配不是很合適，單吃就不錯了。
蜂蜜薑味牛肉韃靼、乳酪洋芋－洋芋條我喜歡酥硬的口感，不過它是偏軟的。主菜
上面是炸過的薑片、再來是炸義大利巴西利，再來是牛肉韃靼是將美國牛肉去除較肥的
油脂，手工切碎，再混合薑、蜂蜜、義大利巴西利去攪拌混合，再塑形而成的。吃起來
都是蜂蜜的甜味帶著薑味，像薑汁汽水的味道，咀嚼著生肉的軟Ｑ口感，倒不會覺得不
舒服。聽侍者介紹說每個家庭都有不同的牛肉韃靼作法。
咖啡
玫瑰覆盆子瑪卡龍－整盤起來有星星滿點的ＦＵ。侍者介紹是用法國帶來的玫瑰醬
去做的，玫瑰香味很迷人，酥脆的上下層，我用小湯匙略大力的才敲碎，帶著瑪卡龍的
蜜甜味，讓我開心。新鮮覆盆子與微酸的玫瑰奶油要再加上外層混合的滋味才是最棒，
單吃總覺不對勁。
這次體驗法式風情，滋味讓人感到美好！牛肉韃靼雖然讓人覺得將牛肉的味道掩蓋
住了，有些可惜！但是至少沒有腥味，其他幾道都滿好吃的，看來主廚離開台灣了，徒
弟的手藝也不錯喔。
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