輔文人

　　拖了一個星期的食記，慢慢寫囉。今天是朋友約的笹鮨美食團，我因為開車兼跑大哥

的業務去了林口然後塞車一直到台北，沒想到附近有不少停車場，方便停車，於是便將車

停在中山運動中心地下停車場，到達笹鮨時已經遲到了，真是不好意思。

　　大家都到齊後，就開始用餐了，沒想到突然有人叫我，原來是相識部落格名人Ｃ小姐

，剛好她也來這裡用餐，真是意外之喜啊，不少人都久聞其大名，遂介紹給大家認識。

　　進門前匆匆照了一張店門口，燈光與門口的樣子，氣氛讓人感到帶些典雅。

　　準備開動！漬蘿蔔具有紫蘇的香氣又多汁，可惜的是殘留幾絲生味。漬薑則是軟度、

辣度、甜度都很合適。美麗優雅的陶盒竟是放牙籤，真是妙。
　　　　　　

　　堅果手工豆腐＋山藥細麵－堅果的香味並不明顯，豆腐口感軟硬適中，青蔥泥調合山

藥與豆腐的味道，嚐來令人感到舒服的一品開胃菜。
　　　　　　

　　大目鮪－口感與油脂還好，比較清爽帶點微酸，與黑鮪魚肥郁的滋味略有不同。
　　　　　　

　　和風沙拉－比較特別的是那一塊白色扇形，我以為是水梨，沒想到是竹筍，蔬菜青脆

自不在話下，醬汁過酸了些，大概是胃口大開吧。
　　　　　　

　　左上真鯛、左下Kiss魚－真鯛肉質緊實帶有彈性，滋味清雅微甘。Kiss魚的彈性亦佳

咀嚼中散發淡淡的甜味。
　　　　　　

　　紅魽肚－油脂豐美，滋味甘醇。
　　　　　　

　　　日本鱸魚－滋味清新淡雅與真鯛相比，多了一些口感與油脂。
　　　　　　　　　　

　　上為醬油、昆布鹽、黃檸檬。

　　下為白魽握壽司－不用再沾醬油，醬油甘醇與略軟油脂合在一起，加深了味覺感受。
　　　　　　

　　香魚甘露煮－魚肉入味，骨頭酥軟，用苦瓜的苦，輕輕的引出甘露煮的淡甜。
　　　　　　

　　白鯧握壽司－薑末。
　　　　　　

　　上為日本昆布用來做昆布鹽之材料，請教楊師傅昆布鹽作法，楊師傅大多都說了，但

仍留住一點個人手法的機密。

　　下為滷鳳螺－螺肉入味且彈性十足。
　　　　　　

　　日本牡丹蝦握壽司－屬於蝦類的鮮甜在牡丹蝦中味道特別特出，柔軟卻有彈性的滋味

讓喜愛吃蝦的人著迷。
　　　　　　

　　紫蘇佐透抽握握壽司－透抽的甜味不如軟絲般明顯，與紫蘇的搭配還真是第一次嚐試

，雖用醬油增添醇味，但我仍喜歡軟絲的滋味啊。
　　　　　　

　　炸紅尾冬仔－酥脆可口，雖然麵皮上有些油亮，但瑕不掩瑜，不會太油。
　　　　　　

　　黃雞魚握壽司－這道拍的滿不錯的哈！第一次吃到那麼甘甜的黃雞魚，脂甜肉略Ｑ。
　　　　　　

　　海膽握壽司－十分有自信的一貫，不用海苔來包住，濃郁甘甜微帶海洋的滋味令人

回味。
　　　　　　

　　招待的炸Kiss魚骨。
　　　　　　

　　鮭魚卵軍艦卷－鮭魚卵醃製的色澤與鹹淡適中，鮮味如爆漿般湧入口中，與海苔的

香氣融合在一起，可惜海苔雖烤過，但已有點不酥了，可以再注意一點。
　　　　　　

　北海道蝦夷鮑，剛好在我面前，所以把完整版及料理過程照下來。
　　　　　　

　　蝦夷鮑握壽司－十分厚實的鮑魚，因為厚度夠，所以嚼勁更棒，在咀嚼中香味與甜

味是慢慢的出來，令人印象深刻的一貫。
　　　　　　

　　烤圓鱈－魚肉白細不在話下，只可惜少了些。
　　　　　　

　　鮑魚肝－因為我沒吃到鮑魚肝，便在找跑去那了，原來是阿賢師傅擔心有人怕苦，不

敢吃，所以擱在一旁，我便大膽的請阿賢師分給大家吃。出乎意料的沒有腥味，濃郁中微

帶點苦味，還好有吃到。
　　　　　　

　　味噌湯－顏色出可以知道使用紅味噌，較普通味噌的更甜一些，蛤蠣小了些，鮮味也

表現不出來。
　　　　　　

　　Frank分享他常吃的膠原蛋白，難怪皮膚那麼好啊。
　　　　　　

　　Vincent大哥帶的晶華月餅，看似蛋黃酥，但卻帶有椰香與蓮蓉鬆密的口感。
　　　　　　

　　葛切豆腐＋水果－看以豆腐，嚐起來卻是葛粉的味道，葛切就是葛粉做的。水果也用

竹叉串起來，真是連細節都很重視呢。
　　　　　　

　　李姐送給團員們的情人節禮物。
　　　　　　

　　散壽司－有人覺得沒有吃飽，楊師傅也二話不說馬上做了一碗散壽司，我也厚著臉皮

要了一碗。
　　　　　　

　　我以為只有二人沒吃飽，沒想到開車經過重慶南路時，大哥居然跑去寧夏夜市吃逛，

吃碗咖哩赤肉羮，再外帶一個蛋糕，二杯西瓜汁，大哥還吃不慣太多生食，所以最後仍想

要多點熱的食物啊。

　　笹鮨

　　中山北路二段４２巷６號

　　０２－２５６１－１２４６