輔文人

 　　今天是臨時招的，剛好有最近火紅的拌手禮就帶去送給大家嚐嚐。

　　台鐵六家車站！雖然離家近，但卻還沒有去坐過。站在高鐵候車處，來居高照幾張。

　　剛好還剩一箱１０Ａ的甜杮，就帶來祝大家”杮杮如意”。
　　　　　　

　　滷水雙拼（鴨肉、鴨翅、叫頭）－都挺入味的，不用沾醬也好吃。酸甜醬汁沾起來風

味特別。
　　　　　　

　　欖菜四季豆（佐餅皮）－單吃欖菜的風味挺不錯的，沒想到包上餅皮後，味道更棒。
　　　　　　

　　鮮魚半煎煮－這是道很搞工的菜，且重點在於喝被濃縮精華後的湯汁。傳聞這是李姐

的媽媽味，十分費工夫，先將魚洗淨擦去水份，再沾點兒鹽讓魚塊氜兩面輕煎一下，將薑

、蒜、芹菜環於魚塊，再淋一點米酒讓酒香微入，再加熱水，略蓋過食材去熬個三四個鐘

頭，便成了。聽說重點在於芹菜與蒜之間交融的香氣。這道就是將魚煎過後再煮，是今天

某姐教我煮的木瓜魚湯複雜數倍的做法。
　　　　　　

　　鵝血大腸煲－這大腸真的是選的好，這麼大片柔軟又富有彈性兼且滷的透，讚啊。鵝

血也是鮮嫩得緊又入味，湯汁是下飯好物啊。
　　　　　　

　　香煎蘿蔔糕－這蘿蔔糕煎的焦黃略帶香氣，似乎是港式蘿蔔糕，並附有３，４種佐料

，不錯吃！風味不同於客家蘿蔔糕，我媽做的真材實料客家蘿蔔糕，煎過後外皮黃脆焦香

，內裡柔嫩帶有蘿蔔的清甜味，沾點蒜蓉醬油，一絕也。只是現在沒有田了，所以無法輪

作了，就沒種蘿蔔了。
　　　　　　

　　潮州炒米粉－帶有一股花生香卻不見花生，友人說可能是用花生油，從小不愛吃米粉

但也不討厭，覺得還ＯＫ，似乎欠了點爆香。
　　　　　　

　　臘味煲仔飯－據友人們說，飯似乎軟了些，但我很少吃，所以不便評論，味道還可以

。
　　　　　　

　　紅燒鵝掌海蔘煲－哇！一上桌就看到膠質多多，太吸引女性的目光了！這鍋都給女性

友人補充膠原蛋白好了。
　　　　　　

　　當紅脆皮雞－看起來不覺得皮脆，但吃起來真的是皮薄且脆，肉質亦鮮嫩可口。不過

有幾塊卻是鹽灑多了點，有些過鹹，大多都不會。聽說這道有提供年菜外帶服務。
　　　　　　　

　　金沙明蝦球－哇，拿明蝦來做蝦球啊，太奢侈了啊。看到金沙就想到鹹蛋黃，果不其

然啊。

　　象拔蚌元蹄鍋－今日的重點，元蹄的濃醇與酸菜的交融，再將象拔蚌片川燙，風味挺

不錯的，象拔蚌略鮮帶脆，口感好。湯融合了三種滋味，亦不錯喝。

　　　　　　　

　　甜點與水果。
　　　　　　

　　華國大飯店１２Ｆ桂華會館

　　０２－２９５６－５１１１

　　台北巿林森北路６００號。