輔文人

　　皇甫大哥、李姐和初次見面的皇甫姐妹全家人來趟美食溫泉之旅，第一站就是關西德星堂

，關西離我公司不遠，走北二高十分鐘即可到達，很榮幸能跟隨皇甫大哥全家一起來這家小館

。皇甫大哥說台北銀行界的朋友，下班後呼朋引伴直驅來這裡吃飯，可見其美味之名。我一直

以為中豐路是大條的省道，所以有些帶錯路，不過還好立即改正，還是找到這間店。我的車剛

好停在門口對面拍下這張店面照。裡面的大姐員工們都是親戚，姑嫂同夥兒工作，親切熱情喔

！店員大姐說，還好我們這時來，不然後面的日子，訂位都滿了。

　　德星堂的名片，下關西交流道後，約五分鐘可到達。

　　土雞肉－李姐本想點梅干扣肉，不過店員大姐推薦今天的土雞肉，那就聽大姐的囉。土

雞肉確實鮮甜，不同部位各有其適口之處，我比較喜歡有嚼勁的地方，其皮鮮黃卻不油膩，

沾上略酸帶著金桔香的客家桔醬，更是美味絕倫。原本我對桔醬的味道，只停留在小時候爺

爺吃雞肉必有桔醬，而我們小孩子自然有樣學樣，但那酸溜溜的味道，讓我卻步，所以雖有

人送桔醬，但卻不沾用，直到去年同事拿出新埔製作的沾醬，那種滋味豐富而不死酸的味道

，讓我改變想法，才開始再度食用桔醬。剛好鄰居送媽媽幾瓶，他舅舅用自己種的金桔做的

桔醬，我也拿來送給李姐回去嚐嚐看。

　　客家桔醬

　　炒高麗菜筍－這道菜炒的好吃，梗脆葉嫩，清甜適口，讓眾人快速清盤。

　　白切三角肉及五味醬。三角肉據載老闆說每隻豬只有兩小塊，三角形的每一邊約7-8公分料

理之後，切成片狀，沾上醬料及薑絲，口感非常滑嫩，皮Q肉多汁，肥肉只有非常薄的一層，你

可能也還沒吃過。實際吃的經驗跟老闆說的差不多，不過肉也帶有咬勁的，其中特別的是它的薑

絲是醃製過的，帶點酸甜口感，我覺得與新鮮薑絲比，略勝一籌。

　　看得出薑絲是醃製過的。

　　白切三角肉的特寫。題外話，今天賴大姐來中心探望母親，看到三角肉，一直在猜是豬的

那個部位，賴大姐說她豬的什麼部位都買過，應該是二層肉吧，但我也無法給她正確答案，賴

姐決定明天去買豬肉時，請教老闆，看老闆知不知道是那個部位。呵

　　芋頭米粉－芋頭比較沒有那麼軟爛，大概是因為芋頭久煮才會爛，而且會溶吧，所以沒有

煮到那麼軟爛才放，湯頭放上油葱和香菜真的很香，米粉是用比較粗的，比較會吸湯，這個也

很好吃。

　　薑絲肚尖－這道菜炒的夠味，酸勁適度，肚尖肥脆有咬勁，滿特別的，好吃。賴大姐問我

這是不是生腸，我說應該不是，我覺得跟生腸的口感不一樣，賴大姐也是明天要去問豬肉店老

皮，呵呵。

　　換點角度照，因為剛炒好，熱氣上升，讓鏡頭產生霧花，左下角猶可見其蒸氣貌。

　　炸肥腸－有切過再炸，跟一般的整圈炸再灑上椒鹽的不一樣，口感酥脆不油膩，切過後份

量小更易入口。

　　蔭醬鯽魚－這道菜令人驚豔，沒想到全身都可以吃，魚爛而不糜，剌酥而不會卡喉。蔭醬

就是客家話的「黃豆屎」，魚肉綿細，咀嚼後帶有蔭醬的餘香存留口中。最後魚頭也被我放心

大嚼後吞下，能做到這麼厲害的菜，真如店員大姐說的，這道菜要費的工比較多啊。

　　魚身照。

　　謝謝李姐帶給我的小禮物。

　　來德星堂的前二天，我一直在想要買什麼東西送給皇甫大哥和李姐全家，現在黑貓太會跑了

所以台灣的東西都容易買到，或是某些店的分店台北都有。最後想到淵明餅鋪的水蒸蛋糕，但是

不知可放幾天，因為我吃過乾乾的水蒸蛋糕，最後找媽媽一起去福源，從以前花生醬還沒出名時

我們就常去了，我挑了麻辣鱈魚片給皇甫大哥和鱈魚片給李姐們，怕有人不吃辣，再帶小罐花生

醬給皇甫大哥家。（好笑的是，我拿出鱈魚片時，還講不出叫什麼，是德星堂的店員大姐看到我

說不出來名堂，就告訴我們是鱈魚片和麻辣鱈魚片，因為她們也常訂，呵呵。）另外我晚上去福

源，本來沒什麼人的，結帳時就多了十幾位年輕男女，真是奇怪，以前來福源大多是四、五十歲

年紀的人，現在福源的客層也開始年輕化了啊。