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　愈帶有雋永故事性的事物，往往愈能流傳長久。這句話正適用在台北第一家法國料理，亞都麗緻的巴賽麗廳身上。

亞都麗緻酒店為慶祝30周年，將時空拉回30年前的台北。當時的巴賽麗廳是台北第一家法國餐廳，集團總裁嚴長壽表示，他當初希望延續法國人的生活風格，打造類似法國的全天候餐廳、可從早吃到晚的典型鄉村料理Brasserie，沒想到成為創舉。

店內除了燈泡、地毯行例行性更換外，其他皆與30年前一樣。

飯店更邀請曾在飯店服務20年的主廚Herchembert來台，過去在他的帶領下，巴賽麗廳創造許多業界第一；包括第一家引進薄酒萊、最早進口法國起司、生蠔等食材。Herchembert表示，當年台灣只有西餐，沒有道地的異國料理，但今天法國料理在台蓬勃發展，身為開創者，他感到驕傲。

Herchembert說，不管法國料理如何變化，傳統菜式永遠經典，他認為保留食材原始味道才是法式精神。嚴長壽也說，「好的事物不需要常常改變」，未來巴賽麗廳將朝著新式鄉村菜路線努力。即日起至4月12日推出法國鄉村佳肴，單點180元起、中午套餐450元起，重溫經典美食。另外，Herchembert將在4月8日舉辦烹飪教學，由他親自示範法國鄉村料理。