輔文人

　　謝謝小賴大哥的盛請，來到這間皇甫大哥、Mills大哥、HM大哥推薦的江浙菜名廚寶哥

所掌廚的上海寶食府。由小賴大哥順時方向為大賴大哥、HM大哥、陳姐、Mills大哥、我、

Rita姐、皇甫大哥、高小姐、Vincent大哥、阿奇哥、周大哥。

　　引述ＨＭ大哥對於寶哥的介紹，「寶哥不但是江浙料理達人，還是語言天才，寶哥是客

家人，曾旅居日本十二年，精通日文，年少時和寧波師傅學習江浙料理，三年四個月中學會

好手藝也講一口很溜的上海話。不知者以為他是上海人呢！」

　　勁直有力的書法。
　　　　　

　　我們預約的座位。

　　包廂向外望

　　包廂中的另一桌。但到吃完都沒客人坐，或許是為了我們而擺的吧。

　　涼拌白菜心－青脆開胃。

　　蔥烤鯽魚（火靠打不出來，是烤的異體字），味道很棒！可惜要吃到蔥，但魚頭也很

夠味。寶哥做這個真的讚，不會像璽宴一樣乾。

　　蘿蔔乾－外皮干沒想到裡面帶汁的，滿不錯吃的。

　　油悶筍－油而不膩口，也是青脆多汁的好小菜。

　　蠶豆－調味得宜，軟爛適口。

　　烤麩－Mills大哥指定加點。多汁啊。

　　後來補上的花生。

　　醬汁來一張。

　　大拼盤－有紹興醉雞帶著淡淡的誘人酒香，讓雞肉更顯清甜。再來是松花皮蛋，蛋心

膏腴濃軟，無腥味。腐皮素鵝是料多味美啊。脆鱔味道也不錯。在醉雞底下藏有第五種料

百頁。

　　躲在醉雞下的百頁。寶哥說百頁須由黃變白時，立刻從鹼水中拿出來，再用流動的清

水沖浸泡四小時，才會發得白嫩無鹼味。

　　百合蝦仁豆苗－百合根鬆軟，豆苗還ＯＫ，蝦仁就有點過軟沒甜味了。

　　酸菜烤筍－聽到烤筍會以為是熱的，但卻是冷的，口感像水梨般的脆又多汁好吃；

酸菜不會很酸，單吃也帶有不少汁，我滿愛的。

　　百頁蒸肉－這道菜真的香氣十足，調味也很剛好吃，蒸肉下面是片片百頁，若有飯配更

棒。不過有點可惜，位於比較底下的片片百頁中有一點不夠入味。

　　紅燒馬頭魚豆腐－豆腐燒的入味，湯汁配飯也不錯，魚肉就沒吃了。

　　元寶烏參－也是適合配飯的一品，烏參口感鮮軟，調味帶些鮮甜。

　　寶哥手工水餃－皮Ｑ有咬勁，與饀料配合度差了點，若再飽滿些像個肥元寶，才能賺

進更多足兩的元寶，有意思吧。

　　青蘆荀干貝－蘆荀汁甜菜脆，干貝鮮香味濃，搭配的很好，讓我箸動而不停。

　　鯗烤排骨－寶哥選料都很不錯呢，這個美人腿也是好吃帶汁，我淺嚐幾口就沒吃了，

高小姐與皇甫大哥很厲害的指出這道菜有美人腿、鰻魚肝、排骨等料理，我還不懂這個菜

的淵源啊。

　　蔥開煨麵－湯汁濃滑而帶醇味，麵軟而不爛，我喝了二碗湯，不過再喝多會有點膩。

　　砂鍋花三鮮－需預約的招牌菜，裡面有雞腿、五花肉、燻魚、百頁包肉、炸丸子、蛋

皮蝦仁肉卷、豬肚、大白菜、粉絲等好料，滋味豐潤卻不油膩，湯真的很好喝，喝酒的好

伴侶，我趕緊多喝幾碗這美味的湯，順便去去酒氣。

　　燻魚特寫。

　　尾盤上的酸辣小菜

　　我帶的建成豬油餅，一斤重的大餅。真的好吃，Mills大哥也讚不絕口。

　　江浙菜名廚寶哥！

以下是這天喝的酒之一，另有高梁九十週年紀念酒，及一瓶威士忌。喝酒請勿過量，

有害健康。

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