輔文人

　　前些日子陪媽媽去好市多，本想買Prime等級的沙朗，想試看看之前妹妹家主廚教的

料理方法。媽媽覺得兩種差不多，買Choice等級的就夠了。我是很ＯＫ的人，所以就由媽

媽做主囉。這是第二次的料理實錄，因為第一次烤的過頭了，全熟！不過大哥跟二嫂都很

愛，直嚷就是這個熟度啦，下次還要這樣。每個人的喜歡的熟度都不同，因此需要各自料

理了。

　　剛從冷凍拿下來的冰沙朗。

　　沒分切的厚度還滿厚的啊！用叉子做比例尺似乎還是不太明顯，應該立個十元硬幣的。

　　我偷懶拿去用微波爐解凍，因為前一天忘了拿到冷藏去放，讓它慢慢解凍，而不會導致

肉汁的流失。微波爐只流失了一些肉汁，不打緊的。

　　十幾年前蓋的廚房，所以爐台不夠高，我的鑄鐵鍋只能略低的架在爐子上。第一塊快煎

好了，先封住肉汁。不知怎麼突然演出了火焰秀，所以趕緊照下來。

　　要學料理東西軍那樣，看到火焰就要做出隨火焰波動的動作！這是料理東西軍迷才知的，

有人也會嗎？

　　煎過四面了，封好肉汁了，放入鐵盤。準備進入已先預熱十分鐘的烤箱。

　　閃光照的比較清楚些。

　　雖然跟上一張圖看起來差不多，不過烤箱就是肉的內部的。看那有些許肉汁的溢出，表

示沒有完全封住，不過也足夠了。

　　放正再來一張。

　　這個熟度大概五分吧，大哥及家人都想要再烤十分鐘。上次那全熟是因為我跑到樓上弄

電腦，沒注意到時間，照妹妹教的是十二分鐘；可是我去時已經二十多分鐘了，已全熟了。

沒想到居然得到家人們的讚賞，口之於味，各有所好。

　　這是我要的熟度，再加點海鹽，讚的啦。肉嫩中帶點嚼勁，汁多味甜。

　　不同部位，熟度有些不一，各人選取自己所要的！開動囉！