輔文人

　　終於來到星期一聚餐的日子，可惜有幾位朋友共襄盛舉。沒想到除了我認識楊料理長之

外，沈姐與楊料理長的妻子是同事！真是巧啊！在進入御食堂之前，看到有人在用大砲機幫

御食堂拍照，想來會在竹北一砲而紅吧！

　　招待的起士泡菜！上次吃沒注意，雖然覺得有種味道，以為是腐乳，今天與朋友們談論

才知是起士！味道滿不錯的，沒上次辣！讓我們續了好幾次！呵呵！

　　小份生魚片－胖胖瓶想吃鮭魚肚，我們就各點一種魚生！我點了當令的旗魚！胖胖瓶覺

得滿意！旗魚油脂似乎少了些！

　　招待的牛蒡手卷－一樣好吃！這做的很棒！牛蒡炸的香脆不油膩，小黃瓜絲甘脆的口感

，與醬汁捲在海苔的香味薄脆中，很棒的一品。

　　靖魚一夜干－沈姐有說烤的比常去的居酒屋還好吃，沈姐說這應該有先醃過再烤，在稍

重醬汁的調味下，靖魚的味道並沒有被掩蓋住，仍舊表現出靖魚的滋味！烤的熟度也不會過

老！

　　梅子蕃茄與漬黑棗味道爽口微甘。

　　上次覺得不錯的還有這道炸蝦蘿蔓！

　　店家推薦的板烤牛小排佐羅勒奶油醬－味道也不錯，只是要快點把牛肉挾起來，以免

過老！上面有灑點黑胡椒，單吃味道就不錯了，沾上多一點沾醬更是有去油解膩之用。

　　店家推薦的胡麻豆腐－最近似乎吃了好幾家的胡麻豆腐！御食堂的醬汁優於胡麻豆腐，

胡麻豆腐的味道沒有表現出來，雖然內饀豐富，不過咬開來會散落，感覺有些小細節的問題

，醬汁喝起來帶有柴魚味，應該是用柴魚高湯下去調！味道稍重，搭配的很棒！

　　同事推薦的泡菜雞翅－把雞翅去骨，然後塞入泡菜，雞翅的鮮嫩與酸辣甘脆的泡菜結合

在一起，味道滿棒的！只是像我會連翅尾都入嘴的人，會感覺到翅味有烤焦的苦味！

　　烤的色澤很誘人吧！

　　隱約可以看到泡菜內饀！

　　原本有點服務生推薦的秋蟹，可是後來料理長來道歉，並說明今天的螃蟹看起來飽滿，

可是蒸過後，蟹肉不夠飽滿，無法達到料理長的要求，所以請我們改點其他菜！料理長這樣

的作法，令人激賞。無法達到自己要求的品質，就無法讓客人食用，真是正確的做法！

　　所以改下加點以下的菜色！

　　明太子玉子燒－味道ＯＫ！明太子的味道似乎跟我常買的明太子法國麵包味道一樣，若

是玉子燒的味道可以再強一點，可能會更棒！個人想法囉！

　　炸軟殼蟹卷－味道ＯＫ囉！

　　味噌牛肉湯－這裡的味噌湯雖然鹹味在味覺上感覺有些不夠，可是我認為這樣的鹹味也

很剛好，牛肉也軟嫩適口，很好的一道湯品！

　　海鮮蔬菜餅－賣相好！看起來外表都瀝乾油了，可是內裡卻有不少油存在，本身風味清

淡，沾醬有加蘿蔔泥，味道亦屬於清淡型，但是裡面的油卻讓人無法吃多。

　　招待的炒青菜－略加酒下去炒，青脆微甘！不錯吃！

　　哈蜜瓜與豆漿布丁