輔文人

　　新竹私廚美食團的緣起是因為１７大哥問我有沒有吃過Eric的上一家餐廳，我因當

時年紀小，所以沒有去。我告訴１７大哥說Eric開了間私宅餐廳，若有興趣，我便來開

團，遂成此美食團。

　　原本是要訂２０日晚上的，但是客滿了！只好換訂２７日才有位置。對有些想參加

的朋友很抱歉。後來在壹周刊3/18的美食小冊－私宅上菜中，也有介紹  Eric的私人廚

房，還好我早點訂位，否則就沒位子了。感謝１７大哥、Anne、Patty、Princess、小

天使專程從台北下來參加。Doris和Jerry自從日本回來後，與我和大哥都很少碰面了，

順便介紹給二哥認識，五男五女，台北五人，新竹五人，合起來便是十全十美！

　　麵包（Enchire奶油尚未解凍完全，所以遲遲未上，可惜啊）但有葡萄酒醋與橄欖油

可供沾抹。
　　　　　　

　　香煎白子佐黑松露醬汁－用餐前與Eric聊天，聽Eric說鱈魚白子隨著電影『送行者的

樂章』賣座而水漲船高了。口感柔綿細緻，風味濃郁的白子，在煎過後，香氣便微微散著

著。而在黑松露奇異香味下，讓這道前菜的滋味更加豐富圓潤。服務生解說可以將麵包撕

開沾著剩下的醬汁吃，味道也不錯。

　　蕃茄起司濃湯佐馬糞海膽－一端上來即可聞到濃濃的蕃茄味，湯汁略稠，蕃茄的酸味

令人開胃。特別的是將馬糞海膽拌入蕃茄湯中，味道卻不會被蕃茄的酸味所掩蓋，反而相

得益彰，在蕃茄的酸味中帶有甘醇的鮮味。葱絲增加的些許香味不顯突出，略有增色效果

。這道菜的缺點是海膽少了一點，那種在蕃茄湯中撈上來的海膽，滋味很不錯，不過只有

那二小匙，小可惜。
　　　　　　

　　海鱸魚腹包明蝦卷佐明蝦醬汁－將可以做生魚片海鱸魚腹拿來微炙，卷著明蝦打碎混

合而成的蝦板。襯托在上的是可食用的野生紫蘇花，醬汁是將蝦殼打碎製作而成。這道菜

充滿淡雅的滋味，明蝦的味道不明顯，而海鱸魚腹的滋味鮮而清郁。這樣菜最大的問題在

於，海鱸魚皮實在是太韌了，感覺起來就像在吃口香糖一樣，幾乎都無法下嚥。
　　　　　　

　　日本花枝搭明蝦－這道菜帶有煙霧的效果，花枝甘甜有彈性，比一般的花枝稍軟，但

甜度卻更甚之。明蝦料理的火候也很棒，蝦肉緊實有彈性，滋味鮮甘並存。再沾點桌上附

的鹽之花，味道更甜更豐富美味。
　　　　　　

　　主菜－香煎菲力－牛肉柔嫩多汁，我只沾鹽之花來提味，讓牛肉更加鮮甜。一口紅酒

一口牛肉的滋味，紅酒的單寧酸與牛肉脂肪的結合，真的不錯。（未成年請勿飲酒）
　　　　　　

　　菲力熟度恰到好處，肉汁盈盈欲流貌。
　　　　　　

　　布朗尼及聖保羅的粉絲Princess帶的聖保羅芋泥派。布朗尼是用法國知名巧克力Cacao

 Barry，濃醇的巧克力微苦回甘的成人滋味，小孔中還隱隱可以看到若流動的巧克力漿。

搭配著烘乾的甜橙，苦甘巧克力與酸甜的交會，滋味特別。

　　聖保羅的芋泥派，真材實料的去做，芋頭的香味和細綿都獲得大家的好評。
　　　　　　

　　未成年請勿飲酒－今晚大家都很謙虛，只喝三支酒！私廚提供的無料金巴漾礦泉水，

也不錯喝。最後是我帶來的台中楓樹甜原的嚴選南棗核桃膏（食記遲遲沒寫）。
　　　　　　

　　感謝各位的參與，雖然有些是初次見面，大家仍都聊的很開心，渡過一個美好的夜晚！