輔文人

　　繼新竹私廚Eric's Cuisine後，來到壹週刊美食小冊之私宅上菜的第二家「歐家宴」，

今天美食團的聲勢也同樣浩大。大飲桌有Mills大哥、Karen姐、ＨＭ大哥、老爺、米兒、

李姐、皇甫大哥、Rita姐、Andy大哥、大賴大哥大嫂。而我們小酌桌有我、中劉、郭姐

、蔡姐、小賴大哥、周大哥、Esther、Vincent大哥、王大哥、Eric大哥、大劉、小郭。

以及工作辛苦，快結束才到的小天使。

　　四盤小菜！其中以洋蔥最棒，洋葱甜又多汁，醬汁淋更是增添風味。醋溜海帶我倒

是不常吃到這種調味。

　　鮮茄牛肉－一端上來，本土黃牛肉的香味就令人垂涎。清爽帶有鮮郁的湯頭，蕃茄味並

不明顯，令人想一喝再喝。壹週刊載：「這道菜專挑新鮮致極的台灣黃牛，只取筋肉均勻的

脖子肉，白水滷燉一個半鐘頭，再入蕃茄砂鍋瀼煲，火候精準，筋肉恰到好處軟滑帶咬勁。

」

　　用料實在啊！讚！

　　釀豆腐煲－壹週刊載：「豆腐單面煎至金黃，口感酥且嫩，鍋底鋪上浸泡過的黃豆，

豆香濃郁又不沾鍋。」我覺得這煲湯的滋味更好，且這青菜的清甜猶存，令人喜愛。

　　荷葉蒸滑雞－以金針菇、香菇、雞腿肉及木耳搭檔，調味的功夫很棒，火候也適當，帶

滑、嫩、脆及荷香入口，功夫了得，滋味讓人多來幾匙啊。

　　干貝白菜心－干貝提香提鮮，芡汁溫醇，白菜心甘甜可口。

　　鮮蝦粉絲煲－白蝦的鮮味都粉絲所吸收，白蝦就變的比較沒味道。粉絲底部有焦香版的

，香味也不錯。

　　野生靈芝雞湯－壹週刊載：「五哥說：『靈芝非挑野生的不可，人工培植有苦味，多醣

體遠不如野貨！』，他特別請收購中藥材的舅舅由雲南西雙版納帶回上等貨，藥材下料狠，

每鍋不但靈芝份量足，同時北蟲草入藥引，嚴選烏骨雞煲煮四小時，雞湯入喉，甘、清、鮮

、香集於一口。」這鍋湯真的是精華，味道都如壹週刊所述，我與二哥最先到，一進去看到

香味四溢的三鍋雞湯了，香味中有一味好像媽媽在煮四神湯時有放的中藥，但猜不出是淮山

還是什麼！

　　三杯豬腳－壹週刊載：「用老滷汁燜燉、再以三杯手法收尾，絕配夠勁。」香味是很棒

，這道菜的精華都在皮上，不過皮太有咬勁了，牙口不好的人會比較辛苦。

　　炒大沙公－香味滿溢啊，螯肉超鮮甜的，令人印象深刻。

　　清蒸黃石斑

　　水果

　　加菜炒蛋

　　小天使帶來的台中Chochoco巧克力。

　　喝酒不開車、開車不喝酒　漏拍了一瓶威士忌和紅酒，可知昨天的陣仗多大了。

　　感謝Eric大哥的借圖。

　　今天的酒單很多，待我徵得照片主人同意，再把酒單放上來。套句皇甫大哥的話：「人對

、氣氛對、酒量無限」不過今天這團被放倒了３／１以上。歐陽五哥煮菜時不喝酒，出完菜就

出來敬酒，豪爽的個性令大家聊的很高興。五哥說要煲什麼什麼湯給我喝，我都記不得名子了

，後來實在是倒了不少，於是就先離席了，。五哥說我都沒有趕人，怎麼都走啦，由此可看出

五哥的好客，沒被放倒的就繼續跟五哥喝到十一點多才走，歐家宴口味、人情令人想回味。

　　總共只有三桌，我們訂了二桌，隔壁那桌是王品集團總裁的兄弟戴勝通先生，出了數本書

，有本甚至上了金石排行第二名，為人幽默風趣客氣，看來美味的地方，老饕都知道啊。

延伸閱讀～ＨＭ大哥－歐家宴～