謝謝團長用其廣大人脈訂位,才能來到這間隱身於小巷子裡某棟公寓二樓內的餐廳,


需按電鈴才可入門,且要熟客介紹才能來的小店!謝謝團長非常細心為我的生日安排這場


聚餐!真是感動無比啊!也謝謝來參與的朋友們,可以一起品嚐美食!其他朋友,我


也有感受到你(妳)們的心意,謝謝啦。


  小菜 -左邊是春菊與蛋汁拌成的涼菜,春菊(山茼蒿,與茼蒿味道很相近)略脆帶軟


的味道、口感與有點滑柔的蛋香混合在一起,食材不搶味又能融合,感覺像手工菜。右邊


由紅蘿蔔絲、海帶絲等所拌攪而成,最後再灑上芝麻,調味適中,脆脆口感存著淡淡醬香



      


 


  我們是男女間隔著坐!主廚也很細心的將男生以黑盤月桃葉;女生用紅盤蒲葉做墊。


感覺的出主廚對於細微地方的注重。
      


 


  看簡單的料理,品嚐下卻是可以深深的感受到廚師們所費的功夫!不自覺的問了主廚


是不是只有賣晚上而已!主廚答:是的!所有的料理都是自己製作的。再加上來這裡的幾


乎都是外派的日本人,用餐時除了我們用國語交談外,餘聲皆聞日語,宛如置之日本居酒


屋。
      


 


  店長是二代目,承襲上一代「水鳥」的"割烹"料理。割烹意指以適當不多過的料理,


呈現食材的原始美味!每道小物都有以細膩的手法個別料理。牛蒡佃煮除了自身的味道外,


還有醬油的甘香。昆布醬有點鹹,但不會讓人太過,應是要讓人下酒的好物。
      


 


  梅花胡蘿蔔有用梅子漬過!主廚有介紹這是依四季轉換而刻成不同形狀!但令人驚訝


的是最底下的豆腐,平平無奇,卻在口腔中爆漿讓吸滿的鮮美高湯充斥,太令人讚賞了。


牛肉雖薄但肉味夠,與蔬菜條搭配的也很棒!蓮藕的清鮮與明太子的鹹香組合,互不搶味


而相輔相成。
      


 


  廣島鮮蠔湯-先前飲食經驗皆為生食,像這樣的湯料理,只在電視上見過未曾嚐過,


入口可以感受到清湯的甘甜鮮美,鮮蠔的海洋鹹味比較清雅並不濃郁,接著再用野菜的香


味將鮮蠔滋味淡淡抹去,以迎接下道美食。
      


 


  剌身盛合-用的皆為台灣食材,新鮮與美味並俱!特別是右下角那塊柔軟豐腴,猶如


溫潤奶油般入口即化,油脂的甘甜令人讚賞。左下的鯖魚反若沒有符合其多油之名,但也


釋放出恰如其身段的油脂,相佐得宜。
      


 


  煮物-柴魚湯頭的淡雅,與新竹某間關東煮滿相似的!雞翅先烤後燉,形態完整,但


用筷子輕輕一挾即骨肉分離。雞皮略帶焦香,雞肉柔嫩略帶湯汁,很好吃!鼓漲的蘿蔔,


看來就吸飽了湯汁,蘿蔔的清甜與柴魚湯的香氣、甘味令人喜愛!本以為蘿蔔上的是黃介


茉,沒想到嚐起來居然是頗辣的綠芥茉味,拌於湯中飲用減輕辣味,反倒更適搭配蘿蔔。
      


 


  豪野鴨鍋-這是隔壁的鍋物,主廚是松葉蟹鍋與豪野鴨鍋間隔出菜,輕淡的醬油口味


隱帶醇味,鴨肉柔嫩不過熟鮮甜可口。主廚有介紹說在冬天也是吃鴨肉,因為鴨肉有溫補


的功效。
       


  


  接著主廚會問是不是要煮蕎麥麵!謝謝PeiPei分我們一碗,湯頭煮過後味道更加濃郁


,蕎麥麵比有咬勁的麵條再軟一點!


      


 


  松葉蟹火鍋-我看到蟹腳就猜是松葉蟹,主廚介紹若要吃肉的話就要吃帝王蟹;若是


吃味道的話就是松葉蟹了。以前在日本節目上看過數次漁船去鄂霍次克海補捉帝王蟹,收


網時就可以看到紅流沙般松葉蟹從網瀉入冰庫內,帝王蟹反而不多!蔬菜的新鮮青脆不用


多說,這鍋以鹽來調味的湯頭與鴨鍋的美味程度差不多,鴨鍋帶甘甜中帶著醇厚感;蟹鍋


鹹甘中帶蟹鮮!
      


 


  雜炊!將未取用完的蟹肉剔出放入,再加入飯、鮭魚卵、海苔等配料,十分豐富的雜


坎,原本兩種鍋物湯頭美味持平,但雜炊一出!馬上將天平重重垂到雜坎上了。蟹的鮮美


為主,其他配料都輔佐的十分棒!真的是今日最讚啊!看到就想再來一鍋啊!
      
      


 


  地瓜羊羮-羮體紮實,品嚐到將地瓜的甜度完全釋放出來!同行友人說,與附送的清


酒很搭,剛好還有沒喝完的清酒,佐之發覺清酒的榖香與甜味更加明顯豐富!很棒!


      


 


  慶祝週年而贈送一杯久保田碧壽!女將斟酒功夫好,酒滿杯微浮而不溢!


  "未成年請勿飲酒"


      


  今天我是壽星,所以也享受到帶有含意的食材!吃到三種食材都有殼,大概是"殼"


與"穀"相似,而穀代表糧食,豐腴之意!以此祝我生日快樂吧!


  謝謝團長夫妻送的禮物。


        


 


  謝謝妳的心意!


      


更詳細請看~HM大哥-吉家小料理~
 


      吉家小料理 不過這個好像很久沒更新了!

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