謝謝團長用其廣大人脈訂位，才能來到這間隱身於小巷子裡某棟公寓二樓內的餐廳，
需按電鈴才可入門，且要熟客介紹才能來的小店！謝謝團長非常細心為我的生日安排這場
聚餐！真是感動無比啊！
也謝謝來參與的朋友們，可以一起品嚐美食！其他朋友，我
也有感受到你（妳）們的心意，謝謝啦。
小菜 －左邊是春菊與蛋汁拌成的涼菜，春菊（山茼蒿，與茼蒿味道很相近）略脆帶軟
的味道、口感與有點滑柔的蛋香混合在一起，食材不搶味又能融合，感覺像手工菜。右邊
由紅蘿蔔絲、海帶絲等所拌攪而成，最後再灑上芝麻，調味適中，脆脆口感存著淡淡醬香
。
我們是男女間隔著坐！主廚也很細心的將男生以黑盤月桃葉；女生用紅盤蒲葉做墊。
感覺的出主廚對於細微地方的注重。
看簡單的料理，品嚐下卻是可以深深的感受到廚師們所費的功夫！不自覺的問了主廚
是不是只有賣晚上而已！主廚答：是的！所有的料理都是自己製作的。再加上來這裡的幾
乎都是外派的日本人，用餐時除了我們用國語交談外，餘聲皆聞日語，宛如置之日本居酒
屋。
店長是二代目，承襲上一代「水鳥」的＂割烹＂料理。割烹意指以適當不多過的料理，
呈現食材的原始美味！每道小物都有以細膩的手法個別料理。牛蒡佃煮除了自身的味道外，
還有醬油的甘香。昆布醬有點鹹，但不會讓人太過，應是要讓人下酒的好物。
梅花胡蘿蔔有用梅子漬過！主廚有介紹這是依四季轉換而刻成不同形狀！但令人驚訝
的是最底下的豆腐，平平無奇，卻在口腔中爆漿讓吸滿的鮮美高湯充斥，太令人讚賞了。
牛肉雖薄但肉味夠，與蔬菜條搭配的也很棒！蓮藕的清鮮與明太子的鹹香組合，互不搶味
而相輔相成。
廣島鮮蠔湯－先前飲食經驗皆為生食，像這樣的湯料理，只在電視上見過未曾嚐過，
入口可以感受到清湯的甘甜鮮美，鮮蠔的海洋鹹味比較清雅並不濃郁，接著再用野菜的香
味將鮮蠔滋味淡淡抹去，以迎接下道美食。
剌身盛合－用的皆為台灣食材，新鮮與美味並俱！特別是右下角那塊柔軟豐腴，猶如
溫潤奶油般入口即化，油脂的甘甜令人讚賞。左下的鯖魚反若沒有符合其多油之名，但也
釋放出恰如其身段的油脂，相佐得宜。
煮物－柴魚湯頭的淡雅，與新竹某間關東煮滿相似的！雞翅先烤後燉，形態完整，但
用筷子輕輕一挾即骨肉分離。雞皮略帶焦香，雞肉柔嫩略帶湯汁，很好吃！鼓漲的蘿蔔，
看來就吸飽了湯汁，蘿蔔的清甜與柴魚湯的香氣、甘味令人喜愛！本以為蘿蔔上的是黃介
茉，沒想到嚐起來居然是頗辣的綠芥茉味，拌於湯中飲用減輕辣味，反倒更適搭配蘿蔔。
豪野鴨鍋－這是隔壁的鍋物，主廚是松葉蟹鍋與豪野鴨鍋間隔出菜，輕淡的醬油口味
隱帶醇味，鴨肉柔嫩不過熟鮮甜可口。主廚有介紹說在冬天也是吃鴨肉，因為鴨肉有溫補
的功效。
接著主廚會問是不是要煮蕎麥麵！謝謝PeiPei分我們一碗，湯頭煮過後味道更加濃郁
，蕎麥麵比有咬勁的麵條再軟一點！
松葉蟹火鍋－我看到蟹腳就猜是松葉蟹，主廚介紹若要吃肉的話就要吃帝王蟹；若是
吃味道的話就是松葉蟹了。以前在日本節目上看過數次漁船去鄂霍次克海補捉帝王蟹，收
網時就可以看到紅流沙般松葉蟹從網瀉入冰庫內，帝王蟹反而不多！蔬菜的新鮮青脆不用
多說，這鍋以鹽來調味的湯頭與鴨鍋的美味程度差不多，鴨鍋帶甘甜中帶著醇厚感；蟹鍋
鹹甘中帶蟹鮮！
雜炊！將未取用完的蟹肉剔出放入，再加入飯、鮭魚卵、海苔等配料，十分豐富的雜
坎，原本兩種鍋物湯頭美味持平，但雜炊一出！馬上將天平重重垂到雜坎上了。蟹的鮮美
為主，其他配料都輔佐的十分棒！真的是今日最讚啊！看到就想再來一鍋啊！
地瓜羊羮－羮體紮實，品嚐到將地瓜的甜度完全釋放出來！同行友人說，與附送的清
酒很搭，剛好還有沒喝完的清酒，佐之發覺清酒的榖香與甜味更加明顯豐富！很棒！
慶祝週年而贈送一杯久保田碧壽！女將斟酒功夫好，酒滿杯微浮而不溢！
＂未成年請勿飲酒＂
今天我是壽星，所以也享受到帶有含意的食材！吃到三種食材都有殼，大概是＂殼＂
與＂穀＂相似，而穀代表糧食，豐腴之意！以此祝我生日快樂吧！
謝謝團長夫妻送的禮物。
謝謝妳的心意！
更詳細請看～ＨＭ大哥－吉家小料理～
吉家小料理 不過這個好像很久沒更新了！
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