輔文人

　　星期四就是端午節了，明天要家裡還要殺雞來準備拜拜，所以今天就先包粽子！美珠阿

姨非常大手筆的準備了六十斤的糯米和料，預計要包六百顆粽子。剛好今天排休，就來

看看，順便重新學習包粽子。又回想到小時候爺爺在世時，很多傳統客家點心都會自己做，

小時候的粽子大多是奶奶包的，蒸好後就一大串一大串的掛在＂浴室＂（小時候的浴室還滿

特別的，用暗紅色磁磚拼半間浴室，浴缸上有一根竹子掛著，粽子都掛在上面，然後我們洗

澡要先在隔壁的灶燒熱水，再用桶子裝熱水過來，打開水龍頭混冷水洗調好溫度才洗，浴缸

只是純裝飾用。可知那時的環境多農村了吧。不過對粽子似乎沒什麼影響）。小時候的我很

愛吃粽子，可以三餐吃粽子都不膩，前些天與朋友聊到也很愛吃粽子，朋友說她媽媽包的粽

子超好吃的，讓我也在旁邊流口水。

　　後來媽媽粽子也很少包，都用買的，大哥覺得外面賣的料都包的少少的，不好吃。所以

請媽媽再出山，包料多饀香的美味粽。可能是因為我們習慣吃蒸過的粽子，所以我們對於水

煮粽的接受度不高，有時吃吃也不錯啦，體驗不同感覺。印象最深的包粽子是我考大學時，

媽媽特地去買材料，再爆香，把糯米蒸過，一道一道程序的包好粽子，只為＂包中＂，真是

辛苦媽媽了！

　　包好的第一串粽子。

　　原本我們家的粽子都沒有加香腸，這次林媽媽特地提供香甜味的香腸，也很棒。

　　生香腸。

　　最重要的配角之一，冒著白煙的焢肉。

　　菜脯丁、豆乾丁等等。以前奶奶還會加蚵乾，多了種鮮味。這次是沒有加蚵乾，依各人口

味調整囉。

　　六十斤糯米中的一鍋，並有三鍋。

　　粽葉，一大籃，聽說是六百多片。

　　第一串粽！

　　現在有請劉媽媽示範包粽子的步驟：

　　１先將洗好的粽葉，取１：１：１分三等分。

　　２將粽葉折成杯狀，手也要成握成杯狀。

　　３先勺入一匙糯米墊底。

　　密訣－在糯米中間挖個小洞放饀。

　　４依次放入菜脯丁等，再放入生香腸及焢肉，最後再放上一層粽子。

　　５左手姆指與食指要搯著粽體，右手把露在外的粽葉折過來蓋住露出的糯米面。

　　６掐緊蓋住後，再多餘的粽葉折疊起來。

　　７最後就是綁起來，成為大串中的一個。

　　待蒸的粽子們。

　　蒸好要出籠的粽子們。

　　今早叔叔們去摘的桂竹筍，等會要煮湯。

　　熱騰騰的粽子啊！

　　準備大快朵頤囉！饀料要像要爆出來一樣。

　　開（粽）葉照，呵呵

　　另一個角度。

　　粽裡風光（饀料）。

　　也有段時間沒有這麼熱鬧的活動了，第一籠蒸的快了些，若再蒸久一點，糯米會比較潤，

會更好吃。第一籠一堆人在等，所以比較快起籠，第二籠就不用了。

　　本人當然有下場練練手囉，不過真的是慘不忍睹啊，就沒有拍照留念了，加上手油油的，

也不方便邊包邊照。我包的餡料都滿到爆出來，每每都被媽媽倒出來再重包，所以我去是幫倒

忙，哈哈！