輔文人

　　開年第一天，舒舒服服的泡完溫泉，塞了一個半小時回到台北！來到豐島屋，品嚐新

的菜色。今天來到發覺酒的種類變多了，另外，多了數個看來就帶有福氣的擺飾（最下面

二張照片），請教過後才知是日本年糕，分享給有緣的客人，很可愛呢。

　　泡完溫泉後，肚子特別餓，可以享用美食，真的很享受啊！今天由阿不拉師傅為我們配

菜，趕緊開動囉。

　　　　　　毛豆帶些鹹味，可以再加點黑胡椒去醃，香味會更棒。

　　　　　　魚皮富彈性，用了葱花、蘿蔔泥、七味粉，還有一味我猜了很久，很熟悉但

　　　　　　想不起來，最後問師傅才知是檸檬的香味。調味適宜，很棒的下酒菜。

　　　　　　喝酒不開車，開車不喝酒。
　　　　　　

　　　　　　前菜拼盤－左小魚乾佐日本核桃　中黑甜豆　右培根卷

　　　　　　日本核桃脆而不軟，與小魚乾的調味都濃淡得宜，讓人一口接一口。

　　　　　　黑甜豆入味，微甜的滋味，讓人一粒連一粒，自製的餅碗也很酥脆可口，我

　　　　　　也喀掉了。

　　　　　　培根卷－內含明太子與紫蘇葉，底下那白色醬汁也含有明太子。味道偏清淡

　　　　　　，故一開始有請我們從右吃到左，味輕→味重。
　　　　　　

　　　　　　台東黑鮪，TORO紋似霜降豐腴，滋味濃鮮！退冰退的很恰好，微微帶點細筋

　　　　　　，細嚼其筋，更覺其香。阿不拉師傅擔心我們會覺得太油，附上重香的炸蒜片

　　　　　　。啊！照片沒篩選好，我的玉手指只出現一點而已，本來想要比較出TORO份

　　　　　　量啊。看到這照片，有人的心在滴血啊。
　　　　　　

　　　　　　干貝蕃茄－阿不拉師傅說蕃茄要加熱，茄紅素才會出現，所以有把蕃茄烤過。

　　　　　　在層層干貝蕃茄交會，讓輕酸的蕃茄與軟嫩的干貝共舞，而海鹽則像點綴在頭

　　　　　　上的亮片。在咀嚼可以微微感到干貝的甜味，若是覺得味道不夠者，可以沾上

　　　　　　略為厚重微酸的醬汁也不錯。
　　
　　　　　　

　　香魚、蘆筍、蟹肉卷！看這擺盤真是美啊，這銀樹火花是用麵線與糖粉所做的，真是

　　用心良苦啊。外皮炸的酥脆不油，軟嫩的香魚、清脆多汁的蘆筍與帶有鮮味的蟹肉棒

　　中間仍隱藏著一味紫蘇的異香，沾上底下奶油白醬，味道搭配的不錯，
　　　　　
　　　　　　

　　烤竹雞－竹雞肉質纖細，滋味鮮濃，醬汁毫不搶味，反而很麻吉。吃完後口中竟然有在

　　ＡＢＵ喝完老母雞湯般醇厚溫潤的滋味，真是令人竪起大拇指啊！竹雞有個缺點，就是

　　個頭小，骨頭與肉的比例很接近，所以會覺得骨頭有點多。不過還好可以咬碎，吐出或

　　吞下。

　　　　　　

　　　　　　燉紅魽下巴－端上來即被飄著的薑香所吸引，鮮度雖夠，唯下巴肉有點過熟。

　　　　　　但不會太損其滋味。這道菜最棒的是底下那少許的湯汁，乃是這道菜的精華啊

　　　　　　！下巴鮮汁與薑香結合，喝來甘醇鮮腴，唯嘆怎麼這麼少啊！
　　　　　　

　　　　　　脂胭蝦山藥海菜沙拉－醬汁的酸味搭配海菜與山藥很可口，只是主角的滋味卻

　　　　　　被掩過去了，配角反正變成主角了。
　　　　　　

　　烤鯃魚－魚肉細緻多汁隱含月桃葉香，魚油隨著筷子而四溢。魚皮略韌而嚼香。有些人

　　不愛，所以去之；我不喜浪費，所以嚼其皮肉間之油脂，感其香。
　　
　　　　　　

　　　　　　海膽、鮭魚卵、鮪魚丼－將鮪魚肉屑刮下，與飯同煮！這次的加拿大海膽，

　　　　　　毫無明礬味，甘甜適口，鮭魚卵味道則過鹹而獨留於空碗之中。
　　　　　　

　　　　　　海瓜子味噌湯－味噌調合的濃淡適中，日式料理吃完總要來碗味噌湯，讓人有

　　　　　　溫暖腸胃，帶有即將完結的感覺。。
　　　　　　

　　　　　　甜點－紅豆湯，ＯＫ。
　　　　
　　今天的菜色味道很棒！更適合我們的口味了！經理Ben對於豐島屋的用心，真得很讓

人讚揚，我與Ben曾經交換一些對於服務業上的經驗，了解到客人對於我們的支持，是我

們成長的動力，也是喜悅的來源！用心付出，再找出好的方法，自然而然就會有收獲。