開年第一天,舒舒服服的泡完溫泉,塞了一個半小時回到台北!來到豐島屋,品嚐新


的菜色。今天來到發覺酒的種類變多了,另外,多了數個看來就帶有福氣的擺飾(最下面


二張照片),請教過後才知是日本年糕,分享給有緣的客人,很可愛呢。


  泡完溫泉後,肚子特別餓,可以享用美食,真的很享受啊!今天由阿不拉師傅為我們配


菜,趕緊開動囉。


      


 


      毛豆帶些鹹味,可以再加點黑胡椒去醃,香味會更棒。


      魚皮富彈性,用了葱花、蘿蔔泥、七味粉,還有一味我猜了很久,很熟悉但


      想不起來,最後問師傅才知是檸檬的香味。調味適宜,很棒的下酒菜。


      喝酒不開車,開車不喝酒。
      


 


      前菜拼盤-左小魚乾佐日本核桃 中黑甜豆 右培根卷


      日本核桃脆而不軟,與小魚乾的調味都濃淡得宜,讓人一口接一口。


      黑甜豆入味,微甜的滋味,讓人一粒連一粒,自製的餅碗也很酥脆可口,我


      也喀掉了。


      培根卷-內含明太子與紫蘇葉,底下那白色醬汁也含有明太子。味道偏清淡


      ,故一開始有請我們從右吃到左,味輕→味重。
      


 


      台東黑鮪,TORO紋似霜降豐腴,滋味濃鮮!退冰退的很恰好,微微帶點細筋


      ,細嚼其筋,更覺其香。阿不拉師傅擔心我們會覺得太油,附上重香的炸蒜片


      。啊!照片沒篩選好,我的玉手指只出現一點而已,本來想要比較出TORO份


      量啊。看到這照片,有人的心在滴血啊
      


 


      干貝蕃茄-阿不拉師傅說蕃茄要加熱,茄紅素才會出現,所以有把蕃茄烤過。


      在層層干貝蕃茄交會,讓輕酸的蕃茄與軟嫩的干貝共舞,而海鹽則像點綴在頭


      上的亮片。在咀嚼可以微微感到干貝的甜味,若是覺得味道不夠者,可以沾上


      略為厚重微酸的醬汁也不錯。
  
      


 


  香魚、蘆筍、蟹肉卷!看這擺盤真是美啊,這銀樹火花是用麵線與糖粉所做的,真是


  用心良苦啊。外皮炸的酥脆不油,軟嫩的香魚、清脆多汁的蘆筍與帶有鮮味的蟹肉棒


  中間仍隱藏著一味紫蘇的異香,沾上底下奶油白醬,味道搭配的不錯,
     
      


 


  烤竹雞-竹雞肉質纖細,滋味鮮濃,醬汁毫不搶味,反而很麻吉。吃完後口中竟然有在


  ABU喝完老母雞湯般醇厚溫潤的滋味,真是令人竪起大拇指啊!竹雞有個缺點,就是


  個頭小,骨頭與肉的比例很接近,所以會覺得骨頭有點多。不過還好可以咬碎,吐出或


  吞下。

      


 


      燉紅魽下巴-端上來即被飄著的薑香所吸引,鮮度雖夠,唯下巴肉有點過熟。


      但不會太損其滋味。這道菜最棒的是底下那少許的湯汁,乃是這道菜的精華啊


      !下巴鮮汁與薑香結合,喝來甘醇鮮腴,唯嘆怎麼這麼少啊!
      


 


      脂胭蝦山藥海菜沙拉-醬汁的酸味搭配海菜與山藥很可口,只是主角的滋味卻


      被掩過去了,配角反正變成主角了。
      


 


  烤鯃魚-魚肉細緻多汁隱含月桃葉香,魚油隨著筷子而四溢。魚皮略韌而嚼香。有些人


  不愛,所以去之;我不喜浪費,所以嚼其皮肉間之油脂,感其香。
  
      


 


      海膽、鮭魚卵、鮪魚丼-將鮪魚肉屑刮下,與飯同煮!這次的加拿大海膽,


      毫無明礬味,甘甜適口,鮭魚卵味道則過鹹而獨留於空碗之中。
      


 


      海瓜子味噌湯-味噌調合的濃淡適中,日式料理吃完總要來碗味噌湯,讓人有


      溫暖腸胃,帶有即將完結的感覺。。
      


 


      甜點-紅豆湯,OK。
    
  今天的菜色味道很棒!更適合我們的口味了!經理Ben對於豐島屋的用心,真得很讓


人讚揚,我與Ben曾經交換一些對於服務業上的經驗,了解到客人對於我們的支持,是我


們成長的動力,也是喜悅的來源!用心付出,再找出好的方法,自然而然就會有收獲。

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