在拜訪過米兒與老爺的食記，加上有些大哥對有牛排教父美名的鄧有癸師父很有信心
，在維多利亞首批美國帶骨牛肉的嚐鮮期，由皇甫大哥主辦，原本是２０個位子，後來又
追加２位，成了２２位。邀請我們同來品嚐鄧師父的最新力作，作為美食團的春酒，在維
多利亞的網頁中有介紹當月份壽星有贈送六吋蛋糕，剛好這個月有四位壽星，所以是春酒
，也是慶生會。
這次有２２個人還真是滿大團的。到１６８時還在想，會來的有誰啊
一直想不起
來。那以後一定更想不起來。趕緊趁有印象時寫下來。大桌皇甫大哥全家人、林大哥、
Karen姐、ＨＭ大哥劉姐夫妻、邵小姐與二位女兒。第二桌劉家三兄弟、小天使、高小姐
、Vincent大哥、Maverick007、Rita姐、Eric大哥、Princess。
酒窖與牛肉熟成室。
１６８的店內佈置。
１６８硬體最大的賣點澳洲Beech Ovens及wood stone烤箱。另外牛排皆用鑄鐵鍋
來裝盤。STAUB也是法國有名的鑄鐵鍋，鑄鐵鍋有導熱性與熱度均勻的特性，對料理有
加分的作用。
生蠔吧－左邊是法國生蠔；中間是加拿大生蠔；右邊是法國特級吉拉多生蠔。
今天的主角上方是Porterhouse丁骨。以丁骨為中心，左邊肉是菲力，右邊是紐約克
下方兩塊都是肋眼，厚度真是驚人啊。
未成年請勿飲酒－皇甫大哥帶３支、ＨＭ大哥帶二支、karen姐帶一支。
佛卡夏麵包，據米兒的格子介紹，這是經過十六個小時低溫發酵的生麵糰烘焙而成，
沾上頂級橄欖油與巴薩米克醋，味道更好入口。無限取用，不過我們適量留著吃主菜^^。
上為香煎鵝肝漢堡 下為香煎北海道干貝
上為帝王蟹餅 下為香煎明蝦
上為生蠔與雞尾酒雙重組合 下為鮪魚塔塔
橡樹子生火腿
白花菜干貝奶油湯。
蘑菇卡布奇諾湯。
傳統洋葱湯－味道濃郁香甜，並隱含酸味。起司下面是麵包，
牛排教父鄧有癸師傅親自為我們料理並講解牛肉的作法。烤到差不多要先將牛排取下
，再刷油，讓熱度不會跑掉，而讓裡面慢慢變成粉紅色。等到要出菜時，再去烤個十秒，
就可以上菜了。
上方是肋眼
中間是Porterhouse T-bone放上去後，左邊是菲力，右邊是紐約克
第三層的則是鄧師父創作的老饕牛排。鄧師父說現在美國肉協也要針對老饕牛排這
個部位來特定推出，就像菲力、紐約克一樣。鄧師父真是為台灣人爭光啊。
別桌客人的牛排，也好像垂涎啊。
我們的肋眼上場了。
左下鄧師父用牛肉汁所調的醬汁。
右下是依序為喜瑪拉雅山玫瑰鹽、夏威夷竹鹽、法國給宏德鹽之花。
芥茉醬、芥茉籽、辣根醬
上丁骨，下肋眼。
上肋眼－肋眼肉味濃郁，柔嫩多汁，我這塊帶油卻不膩人，我只沾鹽之花，提升牛肉
的甜味，滿不錯的。
下菲力－顏色與口感都很粉嫩，淋點牛肉醬汁，增加香氣以補及菲力的牛肉香味。
窯烤蔬菜－烤的蔬菜柔軟多汁，味道很好。
從左至右依序為
經典凱撒沙拉－雖然不像我觀念中凱撒醬，但比傳統的凱撒醬味道還更清爽。
東方沙拉－清爽帶有餘勁的和風醬汁，令人印象深刻。
溫波菜沙拉－高小姐解說溫波菜是手熱油淋上去的，所以叫溫波菜沙拉，又長
了見識了。
草莓藍莓塔－最好吃的是香草冰淇淋與下面脆脆的核果粒。塔皮尚算酥脆，草莓與藍
莓因為沒有夠好夠多的卡士達醬，而無法與塔皮完美融合，滿可惜的。
熱巧克力蛋糕。 脆蘋果派。
茴香焦糖咖啡飄浮。
Eric大哥帶來的拌手禮。
錫蘭紅茶、主廚手工松露巧克力。
剛好維多利亞酒店No.168有推出活動，贈送四位老中輕三月份的壽星六吋蛋糕各一，
讓我們大家吃春酒，也一起慶祝，喜上加喜。
今天有許多愛拍美食的同伴一起共襄盛舉，人多就把所有的沙拉、湯、甜點都點了，
大家都照的很高興，到後來還有某位大哥表演魔術！有聽說是從某地方學來的，所以大家
都在心裡暗笑！但某大哥打死不承認。為今天增加了許多樂趣。其中Kyle很大方的請
大家吃糖果，很可愛呢！
No.168 PRIME STEAKHOUSE
台北市敬業四路168號４樓
02-66025678
延伸閱讀 米兒初訪１６８
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