輔文人

　　剛好看到朋友的分享，就找朋友一起來參加美食團，除了品嚐未曾到過的義大利長壽

之島美食，並領略主辦者的知識之博及餐廳主人的當地體驗分享。

　　Beatate的裝潢優雅可人。
　　　　　　

　　麵包口感還不錯，搭上沾醬更優。
　　　　　　

　　杜蘭小麥章魚及侍酒師推薦的薩丁尼亞白酒（喝酒不開車，開車不喝酒）。

　　薄薄的杜蘭小麥粉沾裏著新鮮章魚再炸至金黃酥脆，火候恰到好處，將章魚的鮮甜完

整的表現出來，看似平凡卻帶著美味。左下角的薩丁尼亞白酒，香味帶著果甜，喝起來卻

是優雅的花香微酸，甜味甚淡。通常小產區或是一些地方的酒，因為運輸或產量的關係，

進口商比較不會引進，所以這次有獨家引進一些，大家點一瓶品嚐。（在《跟著酒莊主人

品酒趣》中有提及這個原因，分享給大家。）
　　　　　　

　　牧羊人羊清湯－這就像法式清湯consommé 的手法去料理的，十分費工啊。白色雲

朵狀的是後來加入的蛋花，羊清湯嚐來帶著一絲絲羊味，雖略鹹但無損其鮮醇馥郁，反

而有種鹹甘，將青菜拌入後，更增添幾許清爽。
　　　　　　

　　蔬菜珍珠麵－珍珠麵是由薩丁尼亞島進口的，據說這是由媽媽們手工所揉捻而成的

，亦是使用杜蘭小麥粉為食材。口感有點像Risotto，但又更加柔嫩有彈性。調味的蔬菜

醬汁也很棒，讓人不由自主放慢速度品嚐享受這薩丁尼亞經典珍珠麵的美味。
　　　　　　

　　左－薩丁尼亞島龍蝦百褶手工餃，杜蘭小麥所做的餃皮富有彈性，蝦肉鮮甜彈牙。

　　右－鼠尾草洋芋長壽手工餃，除了內餡是洋芋泥之外，旁邊那金黃薄脆的也是洋芋

做成的，都好吃。
　　　　　　

　　傳統薩丁尼亞烤乳豬－一卷有二種不同的部位的肉，以低溫真空烘烤的方式來料理

，並淋上傳統醬汁，不同的部位有不同的口感，不過表皮烤的過韌了些，令人有些咬不

動。新鮮的朝鮮薊似乎是我第一次吃到，在場的朋友在法國留學時，很喜歡它的味道，

味道有種優雅淡然的感覺（不知要怎麼形容）。
　　　　　　
　　　　　　

　　傳統炸起士餃子野花蜂蜜－友人形容薩丁尼亞的野花蜂蜜，有豐富花蜜香，但嚐來

卻不甜膩，適合不愛甜的朋友。起司餃帶有不少層次感，裡面的羊奶起司不會有很重的

腥味。左下的是招待的酒釀櫻桃ricotta cheese，滑順細綿。
　　　　　　

　　在這次的小型美食團，大家可以互相交流且分享各自的經驗（我只有聽的份啦，哈），

讓人別有一種溫馨的感覺，挺美好的。

　　Beata te

　　台北巿松仁路２８號４樓

　　０２－８７８９－１７９９