輔文人

　　這間老兄牛肉麵是二哥發現的，在二哥上班消夜都會出來買這家牛肉麵吃。有次二哥帶全

家來吃，就覺得不錯吃。上個月剛好看到克拉拉的網站談到牛肉麵，加上同學說在新竹沒吃到

合胃口的牛肉麵，所以就想去再吃一次。沒想到上次的經驗很棒，更讓我想再去吃。但媽媽總

覺得從竹北過去新豐有些遠，不喜。所以前天就去高鐵站附近吃中華麵匠，肉三塊不柴不爛，

麵不會吸附湯汁，湯頭味道單調的甜，吃完感覺喉嚨乾乾的，似乎是味精反應。今天休假沒事

，同學覺得老兄也不錯，所以我們加上二哥夫婦就一起來吃老兄牛肉麵了。

　　門口－剛來時都是滿滿的人，馬上拿好菜單和號碼牌，一樓滿了上二樓，剛好有個四人座

在收拾，一個箭步到位坐下，開始點菜，老兄牛肉麵的特點是蒜味，請拭目以待。

　　名片

　　招牌的滷豆腐－二哥說怎麼只切剪四份，要剪成十六份才對啊！冏ＲＺ！四個人剛好四塊

，何必多剪呢！沒想到隔壁桌也端了份，但卻剪成２５份，傻眼！豆腐是在大滷鍋裡撈起來的

，味道夠，裡面也綿綿密密的，每來必吃；可惜的是以前還有滷蘿蔔，很入味很好吃，但後來

都沒有做了。

　　豬耳朵－肉綿軟骨有咬勁。

　　紅燒肉－冷冷的，沒有酥脆口感，但芹菜勝在多汁。

　　鎮店寶之山東醋與酸菜－山東醋是加在麵裡的，可以增加湯的深度喔！

　　店裡也有賣喔！

　　登！登！登！蒜味牛肉麵登場，中間蔥旁那一小堆綠色的就是蒜泥，拌勻在湯裡，增加

香味，讓人胃口大開；牛肉帶有些許的筋，帶點咬勁，沒有筋的牛肉一咬即開，釋放出牛肉

的香味。麵的硬度剛好，重點在能夠吸附湯汁，讓麵帶著湯味一起入口，棒啊！湯頭則是帶

有些深度的甜，似乎還帶有蜜味，若是喝到略感些膩，這時山東醋上場，依個人喜好滴上幾

滴，更加深了湯頭的深度，讓湯頭在甘甜之餘帶點清爽的酸味，讓我把湯喝光光。當然也有

人喜歡一上麵就加，也有人不加的，依各人喜好囉！

　　蒜泥的特寫

　　吃完才想到要照菜單，都被沾到湯汁了，這樣的牛肉麵９０元，我覺得CP值很高！

　　停好車走去老兄牛肉麵時，就發現開花繁盛的九重葛，幫它照個幾張吧！

　　花枝招展。

　　吃完再去竹北街上買杯OLIFE的烏龍綠半糖去冰，就是一頓完美的午餐了。