北海道利尻海膽
上次吃完小酌之家，經過匠壽司 Mills大哥就說下次來吃匠壽司，且指定要喜知次。在
美食團長皇甫大哥召集下，有了這次的七訪匠壽司！阿平師、阿治師、小郭及新見面的阿義
的料理下，真是驚喜連連啊！不知是久沒來還是師傅們的技術又提升了，握壽司味道更棒了
！我想應該是後者，實力堅強穩定的團隊，才能讓客人源源不絕且放心的常來啊。
今天參與的有皇甫大哥、李姐、宋姐、Eric大哥、我、Mills大哥、陳姐、秀葆姐、張同
學、HM大哥、劉姐、吳姐，並十二個人品嚐今天的美食響宴。
未成年請勿飲酒！喝酒勿過量！噫！怎麼少了Mills大哥上次買的久保田洗心呢？Mills
大哥說：已經存在他的肚子裡了。
上次我以為是買來今天喝的，沒想到早就喝完了！坐
在卡布里又在介紹獺祭二割三，還有三割九給我與陳姐聽！下次拗Mills大哥開好了，哈！
ＨＭ大哥帶來的－青乃＂無＂
皇甫大哥帶的白酒
準備就緒！
漬薑片、醃蘿蔔、現磨芥茉
冷三
滷鳳螺、大根 -螺肉硬Q耐嚼，醃製入味；大根多汁滷的均勻透徹，甜鹹適中的滷汁提升
蘿蔔的清甜多汁。
芝麻醬韮菜－芝麻香覆蓋的韮黃，在咀嚼其略為軟韌的口感時，菲黃特有的香味就會出現。
糖酥核桃－酥脆中帶有一絲的生味，似乎焙製的火候不足。
薄切比目魚－ＱＱ的口感搭配酸橘醬汁，為富厚油脂帶來一些清新。
台灣野生鯛－纖細的甜味，薄脆的口感。
象拔蚌－脆Ｑ的口感，越咬越Ｑ，咀嚼後帶有淡淡的海水鹹香。
縞鰺－閃亮的淡白色魚肉，隱含著清甜的油脂，很棒的一品。
北海道生蠔－海中的牛奶，毫無腥味，咬開帶著清醇的奶味，未若以前吃過的濃郁，我
比較喜歡這種口感。
O-TORO 印象中似乎是第一次吃到那麼美味的OTORO，真的是魚肉入口即化為甘甜的濃
郁油脂，真的很棒！魚肉裡含有一絲筋，Mills大哥說有筋才香啊！咀嚼幾口，果然有香味出現
。
紅魽握壽司－清爽的甜味不會令人生膩，口感紮實。
軟絲一夜干－特別地打電話請師傅幫我準備的，雖說現在軟絲不多，是透抽的季節，我
請阿治師有的話就準備，沒有的話用透抽也可以。阿治師說幸不辱命，有進到軟絲！YA，真
是太棒了，不過我覺得有點溫冷，我喜歡吃剛烤好的！沒有第一次吃到那樣的甘甜，大概是
不夠肥吧！
日本昆布佐炙旗魚握壽司－豐厚的脂肪，在日本昆布的提味上，更增甘美。
縞鰺肚握壽司－比上面的口感縞鰺稍軟，甘甜更甚，我比較喜歡這貫的味道。
Eric大哥的縞鰺肚借我拍的另一面。
烏魚子佐蘿蔔－溫潤不黏牙，濡而不爽，一口烏魚子，一口清酒，那是芬郁清馨，真的
很棒。
軟絲海膽卷壽司－優美潔白的軟絲，包覆著沉麗的海膽，添上幾瓣花，美不勝收！味
道不錯，可惜海膽帶有明礬味。
Eric大哥的有露點饀，所以也借來照一張。
阿平師先讓我們見識的誘惑人的鵝黃色北海道利尻海膽！
鯖魚握壽司－Mills大哥請我加上匠壽司的漬薑片一起享用，辣甜味與豐厚的油脂很搭。
Mills大哥的建議很棒！
金山寺味噌佐小黃瓜－味噌清甜，小黃瓜清脆，尾韻還浮現芝麻香。之前在電視上看到日
本人都會拿一根小黃瓜，沾上味噌就啃的滋味，就很想吃看看，現在試過了，感覺滿棒的。
白蝦壽司卷壽司－蝦肉軟嫩微甘的滋味，配上海苔香，滿麻吉的。
象拔蚌內緣－外圈Ｗ，內鬆軟似溶的口感，有些像海膽。
北海道利尻海膽卷－全沒明礬味。不愧是吃利尻昆布成長的海膽，濃郁甘甜。利尻是昆
布的盛產地，海膽就吃這些，怎能滋味不美呢？！
看到阿義正要料理比目魚鰭邊，我馬上請他借我們照一下，還特地擺一下盤喔！
酥炸活丁香魚－聽說是一小尾一小尾釣上來的，酥軟微香的下酒菜。
炙比目魚鰭邊握壽司－微炙過後油脂更是閃亮，顯示出豐富的油脂，ＱＱ口感與略為紮
實的舍利很合。
阿平師多送張姐一些酒釀蕃茄。
喜知次燒烤中，火炎要出來似的。
阿平師拿出生喜知次讓我們拍照。
烤喜知次現身－Mills大哥告訴我要連骨頭一起吃，不過有點難咬，骨頭味道還ＯＫ！魚
鰭防止變色，所以有塗鹽，可是這次還是黑了。Mills大哥叫我和陳且啃鰭，太鹹了，我吃不
下，若還有清酒的話，就可以做魚鰭酒，就不會那麼鹹了。魚肉潔白纖細，味道淡雅！連皮
一起吃剛好。不過我忘了拍魚肉的照片了。
虎河豚白子－令我驚訝的一品，沒想到還有這道，看似濃郁卻是清鮮潤醇的滋味，口感有
點類似奶酪，很棒的一品。
有人吃不下多給我半份。
田樂燒－香甜馥郁的八丁味噌，配上飽滿多汁，軟而不爛的米茄，是沒吃過的熱食，也
很棒！
很誘人吧！
看看米茄的飽滿。
阿平師拿出八丁味噌讓我們聞香。
漬青椒，微酸而不蓋住青椒味，不錯吃！
米茄，用檸檬片做為比例尺。
湯物
生海苔蛤蜊湯－生海苔與蛤蜊的鮮味，略溶於湯汁中，形成淡鮮的味道。生海苔比起紫菜
的沉厚感來說，輕柔多了，味道亦很清雅！蛤肉味鮮汁甜。
阿平師拿出來借我們照的滨名湖特產的生海苔！
西瓜－陳姐開玩笑說！不要以為是TORO喔！跟上面OTORO的色澤還滿像的。
自製甜點－略帶奶味，可以讓精緻度再提升。
今天沒來吃的朋友們，真的是虧很大啊！今天的ＣＰ值真是太高了！食材高檔且品質超棒！
，（Mills大哥）這真的很棒！哈哈！食材棒，氣氛歡樂讓時間輕易就到了九點多，坐了十點半
的高鐵回到家裡！心裡仍著感動著今天的美味！再來句Mills大哥說的，這真的很棒！謝謝皇甫
大哥的精緻安排，讓大家享有歡樂時光及很棒的美食。
也要感謝匠壽司團隊的優秀演出，讓
我們得以享用精緻的美食。最後謝謝大家的熱情參與，下次見囉^^。
延伸閱讀 ＨＭ大哥～匠壽司－第四次團聚
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