輔文人

　　先前大哥聽聞劍持屋的不只有鰻魚飯，還有頂級的燒烤料理，加上推薦劍持屋的朋友

也想再去！擇日不如撞日，於是就找了幾位朋友再嚐劍持屋的美味，也見識到王老闆的追

求的服務！王老闆說：「雖然這裡沒有大飯店的設備與裝潢！但在這做生意，當然食物還

做的不錯，另外就是＂親切貼心的服務＂，以此做為令客人想再來的特點。王老闆風趣幽

默，服務生們也能與客人有深度的論酒談菜，讓人感到教育訓練做的不錯。在聊天中有介

紹另一位系上的學妹也來這打工，想來這裡的福利應該也不錯，才會一位介紹一位。

　　前菜三品。

　　紅魽、甜蝦、鰭邊肉軍艦卷－這樣對照就發現鰭邊肉是掉下來的，哈！誠如朋友說的

，飯雖Ｑ但有點硬啊！海苔沒很脆！還好重點的鰭邊肉油潤富彈性，令人口齒留油香！

甜蝦口感柔嫩，滋味鮮郁甘甜。紅魽也是鮮郁帶油香，加上附的山葵品質很好，更是增加

甘辛的味道，讚！

　　烤鰻魚肝－問了服務生才知是鰻魚肝，這濃醬下的分段口感結合了肝的粉嫩、筋的Ｑ

香、肉的細緻，這道很優。
　　　　　　

　　極品烤紅喉－這道烤紅喉真的是今天劍持屋頂級燒烤的代表作，烤的實在是太棒了，

皮乾香脆，魚肉細緻易挾不散落，油汁淋漓一分即流，吃完後盤子上的油都好想拿麵包沾

乾淨喔。另外旁邊的山葵鹽也是很棒，輕灑一點，就增添山葵香氣及甘味。　友人直

誇跟喜知次差不多啊！
　　　　　　

　　雙鮑煮－最棒的是那一塊杏鮑菇，將鮮味滷入，一口咬下，菇肉富彈性，本身的汁液

與煮入其中的鮮汁一同蹦發，這真的很美味！或許應先吃鮑魚，再吃杏鮑菇，否則似乎鮮

味被蓋過去了！鮑魚彈性好，滋味則靠七味粉來提點。
　　　　　　

　　烤牛肉佐紫蘇鹽－烤牛肉肥美富彈性，越咀嚼越多汁，沾點紫蘇鹽，味道更棒。右下

是不吃牛朋友的烤松阪豬。
　　　　　　

　　火烤明蝦－鮮度也不錯，但似乎沒有到最好，蝦膏鮮香，蝦肉Ｑ甜，再灑點山葵鹽，

那就很棒。害我今天也去超市找山葵鹽，找了幾間才找到，晚上灑在牛排上，嫂嫂一直稱

讚好吃！
　　　　　　

　　炒高麗菜－炒的火候很好，把青脆甘甜都有表現出來。想到以前叔叔朋友送叔叔好幾

顆高山高麗菜，叔叔拿來炒加點辣椒，那甘甜多汁帶點辣的味道，令我多年後仍印象都深

刻。
　　　　　　

　　小鰻魚飯－劍持屋的鰻魚飯是有名的好吃，不過對我來說這次有二點小小問題，１是

如朋友所說乾硬了點，２是飯量少了點，與鰻魚的比例有點不太合。想了想，還有好吃的

泡菜，只顧著吃，忘了照，哈！

　　蛤蜊香菇雞湯－一嚐就知道是花功夫去熬煮的，雞腿肉一挾即分離，嫩到不行，底下

還帶有蛤蜊肉，好喝。
　　　　　　

　　鮮甜哈蜜瓜、紅豆湯－標題都打鮮甜了，所以鮮甜多汁不在話下。紅豆湯略甜紅豆顆

粒仍存，舌頭輕輕一壓就流暢出滑粉口感，好甜品。
　　　　　　

　　未成年請勿飲酒！朋友請酒商送來的Chardonnay白酒，很好喝！另一隻是CASA的

Sauvinon Blanc也不錯，反而我帶來的微甜汽泡酒不愛歡迎，只有我喜歡喝，冏。右下

的蛤蜊鮮湯，請服務生給大家各一碗，好喝又解酒暖胃。
　　　　　　

　　這次用餐與王老闆、服務生都聊的很高興，且新認識一位陳律師！大家都聊的高興！原

本以為六點開始用餐，大概到九點就用完餐了，沒想到朋友真的是聊的太高興了，快十點才

散會！結束今晚的美味饗宴。

　　劍持屋

　　台北市松江路２９７巷１２號

　　０２－２５１６０９５１