初四原本大家要到北平都一處徐老爹位於拉拉山的別野賞櫻、採果、嚐私房料理，但
是今天過年天公不作美，終日雨勢不止，遂取消此次行程，而改為美食團聚。所幸皇甫大
哥勞心勞力的尋找到位於仁愛圓環旁，年假期間仍然營業的餐廳SO MISO JAP FUSION，
據Mills大哥說這店前身似乎也是日本料理店。既然有FUSION這個字，那就要看廚師的基
礎功與延伸發揮出來的創意表現了。
這次美食團的陣容也不小，有皇甫大哥家三位、ＨＭ大哥夫妻、ＭIlls大哥夫妻、米兒
、老爺、Vincent大哥、高小姐及我十二位，剛好把整個卡布里包下來。阿宏師說這個卡
布里是由丈量店內長寬所訂製的一體成型整條白色人造石桌枱，也就是食材下面白色的桌
面，那就是人造石枱面。室內因為燈光較暗，店內其他的照片較糊故未放上來。
以下為今日食材有白旗魚、青魽、青花、紅魽、鯛魚、國王鮭魚、鮪魚等等，右側自
製鮭魚卵，我很好奇味道，阿宏師給我一小匙，單吃味道有些過鹹，鹽味尚未完全洗去。
下方左側則是剝好的牡丹蝦，下右依序為穴子、比目魚鰭邊肉、超大干貝、白旗魚。
李姐帶來有名的豆之房鬆糕。貼心的李姐自備陶瓷刀及樸實雅緻的長型帶福字的餐盤
切而分享之。彈性中帶有膨鬆的口感，甜味不重，比先前在竹北鼎豐園吃過的赤豆松糕，
味道好上不少。
師傅的料理刀，有幾把是從日本訂做的。日本人會在刀身上刻下自己的商號或名字，
以示其自信之作或品質之證明。
豐富的佐料，人造石枱上，這佔了五分之一吧！
醃梅子及漬蘿蔔，其中漬蘿蔔跟媽媽顏色及味道都很相似，只是媽媽的味道較重，這較
輕。右邊是很像花生粉的是烏魚子磨成粉，裡面藏有某種白色東西，但我沒吃到，也忘了問
，不知是何物。
下方三張圖依序為鳳梨乾、漬茗荷、香菇干。鳳梨乾甜味濃縮，酸味變的更細緻清淡了
；漬茗荷的味道不錯；香菇乾水份為除盡，菇味變更濃，口感半軟半硬，滿特別的。
準備開動囉！
由右至左食用，依循為明太子山藥佐北海道馬糞海膽
台灣軟絲佐枸杞淋蛋黃醋
鱈魚肝
鮭魚卵佐河豚魚皮
干貝山藥蒸－這道清淡柔細，ＨＭ大哥請師傅給我們些海鹽灑上，讓味道更棒！
擺盤中！雖然我們十二個人坐在卡布里，可是其人造石的料理台是師傅們的表演場地
，所以我們仍是用盤餐。
上菜囉！
炙國王鮭魚握壽司
穴子佐鮭魚卵握壽司
鮪魚佐鮪魚片握壽司
小盤中的剌身。
看這油亮的三角油。
白旗魚
炙白旗魚
澳洲國王鮭魚
青魽
ＴＯＲＯ
再來張三角油。
美麗別緻的昆布
烤青花－油脂充足啊，但鹹味重了些，令人想要配飯啊！紅紅的是辣椒絲。
炸麵包屑佐火烤牛肉拌蔬菜，味道還不錯，不過有些過熟了，再生嫩一些會更好。
不過拌的蔬菜有淋微酸的醬汁，還滿搭的。
海藻蛤蠣湯－有股異味，且去沙未淨。
草莓乾，上方是水果烘乾專用烤箱。
黑芝麻豆腐佐水果乾－黑芝麻豆腐有人戲稱是皮蛋，因為長的滿像的。香味夠，可是
濃度似乎不足，我喜歡更濃郁的芝麻味。水果乾的味道都不錯，這應是SO MISO的特色。
（未成年請勿飲酒）老爺帶了支1.8L的台灣之光大吟釀，先前看到老爺格子上有貼
過，就想喝看看，沒想到老爺還有，哈！真是太棒了！皇甫大哥也帶了二支紅酒，ＨＭ
大哥也帶了支紅酒，我帶了二支澳洲白酒，都不錯喝。這次先喝大吟釀，再喝白酒，最
後喝紅酒，還真是有些吃力啊！
我中午和Mills大哥吃過微風廣場的丸壽司了，有些食材還滿不錯的，二人去吃共吃
了十九盤，一人十九貫。牡丹蝦Ｘ２、海膽軍艦卷Ｘ２、蔥花鮪魚軍艦卷Ｘ３、金目鯛
Ｘ１、整身小卷Ｘ１、鮭魚卵軍艦卷Ｘ１，多油的炙鰭邊肉Ｘ１、青花魚Ｘ１、蟹味噌
Ｘ１等等，其中海膽和牡丹蝦最令我讚賞，朋友覺得蔥花鮪魚軍艦卷最棒。過年期間，
單以CP值論二者相較之下，丸勝出。若以裝潢佈置則是SO MISO勝出。
吃丸壽司有二個小技巧！一是現磨山葵要跟師傅或服務生講，才會給您。不然都是
迴轉台上的山葵粉調製的。二則是軍艦卷系列要用點的，不要拿迴轉台上的，因為海苔
都已軟溼不酥了。以上二點分享給大家。
延伸閱讀～ＨＭ大哥－SO MISO 美食團新春團聚～
留言列表
