輔文人

　　雙胞胎兄弟今天都休假，原本要陪家人吃飯的，後來取消。於是找我一起吃飯。

星期二皇甫大哥在吃匠壽司時，打電話告訴我很巧碰到Vincent大哥，並且告訴我，

有我念念不忘的軟絲，還有最近盛產的藍蟹，全身是淡藍色很特別喔，據阿治師說：

「產於彰化至台南一帶海邊，為台灣獨有之蟹種。」阿平師與阿治師說：「若我有去

吃的話，先打電話去店裡問有沒有進貨。」李姐形容藍蟹鮮甜且JUICY，令我聽了口

水直流啊。趁這個機會就相約一起去吃匠壽司，剛好ＨＴ還沒回新竹，一起邀約來品

嚐。還沒去匠壽司之前，我們先去逛SOGO和ESPRIT，買了件衣服，我覺得我很龜毛

買東西都要想一想，算一算再買，都不會一看到中意就出手，但這是節儉，是好習慣

，哈！

　　看看有什麼漁貨






　　接下來開始上菜




　　南瓜干貝冷湯－不是我期待中的黑芝麻甜柿，ＨＭ大哥的網誌真害人啊！南瓜冷湯

　　南瓜味沒有很重，湯濃稠剛好帶著淡淡的甜，干貝鮮甜，但二者味道無法合一。

　　干貝看起來像些像蘿蔔，哈！


　　金目鯛與迦納－旁邊是水果醋，將辣蘿蔔泥、葱花放入水果醋攪拌，再將魚肉捲住

　　茗荷，沾醬放入口中，好味道。








　　明蝦剌身－抹點芥茉，沾點醬油，放入口中，越嚼甜味越出，這次的明蝦很棒。
　　
　　烤蝦頭忘記照了，哈！

　　蝦頭會動喔！嚇了我和ＨＴ一跳，之前都沒發現。

　　晶瑩蝦肉

　　


　　鳳螺－我以為是熱的，沒想到是冷的。大姐拿牙籤給讓我們挑出螺肉，可惜技術不

　　好，肝沒有完全挑出來，螺肉很有嚼勁外，味道濃淡合宜很棒，滷蘿蔔也有入味，

　　好吃！




　　野生紅魽－比我今天中午突然被叫去吃的壽宴中的紅魽，味道好很多，油脂微微反

　　射出燈光，入口其濃郁便滿溢而出，接著魚肉便融化在口中了。


　　生蠔－今天的醬汁味道有一酸點點過了頭，但是最後還是沒有掩蓋住生蠔那濃郁的

　　海洋滋味，美味！

　　
　　國光魚握壽司－第一次看到這種魚，味道還好，可能是我生蠔醬汁的酸味未盡，所

　　以吃起來有點微酸，阿治師說這種白肉魚不會有酸味，那應該是我沒有把酸味去盡

　　要多喝點茶啊！




　　細切竹筴魚－這是我們在用餐時送來的新鮮漁貨，油脂清淡，嚼勁十足，新鮮感很

　　棒。




　　青花魚－與竹筴魚一起來的，新鮮有咬勁，魚肉如同細綢般，魚肉中的纖維較細密

　　，讓人感覺魚在口中活起來一樣，很特別的口感。

　　青花魚是發光魚的一種，看那皮發光的樣子，可想而知。

　　看完《壽司－魚片與醋飯背後四百年的秘密》，我對青花魚是有些不放心心的。但
　　
　　還是吃了！ＯＭＧ。

　　
　　半烤鰹魚－這道菜是看到ＨＭ大哥網誌裡的，星期五有先打給阿治師，請問他是否

　　可以幫我們準備這道菜。一開始覺得薑味太強，搶過味道，但後來也有感受到海洋

　　的鹽味，烤過後那個香味會跑出來，味道強烈的一品，還不錯。
　　






　　肉魚握壽司－油脂亦不少。




　　大目鮪握壽司－略為濃郁的油脂中帶點微酸，今天的品質還好。


　　明太子干貝－看了ＨＭ大哥的網誌，很想再嚐一次。遂請阿平師料理，果不其然，

　　得到ＨＴ的大讚，師傅自己調配的辣味噌明太子醬，整顆干貝的多汁鮮甜，烤後更

　　提高甜味，明太子的顆粒狀又咘哩咘哩的，再帶點辣味，真的很棒。想再來一份呢

　　
　　烤魠特魚－味道不錯，油脂也夠，但肉有些過硬。先吃原味，再擠上檸檬會更棒。

　　酒釀蕃茄好吃帶點酒味，真希望給個一小碗慢慢吃，呵呵。


　　海膽軍艦卷－海膽後味是濃郁的海洋甜，但一入口還是有那種味道，有機會去日本

　　吃現開的海膽看看，是不是我的味覺有問題。


　　冷滷旗魚皮－雖叫魚皮，可是裡面大部份是肉，皮並不多，味道都有滷進去，是道

　　下酒好菜。不過我總習慣滷菜是熱的呢==！




　　拖鞋龍蝦－也就是蝦蛄啦，雙胞胎兄弟指名要吃的，最近量少，師傅請廠商特別去

　　找的，幸不辱命，還沒上菜酒味就濃到櫃台了，呼！還好有經過上次的鍛練，才沒

　　倒地ＸＤ




　　藍蟹－這也是請師傅進的，皇甫大哥與李姐推薦的一定要吃的啦！帶有蟹味的鮮甜

　　多汁，我覺得這是一種帶有Blue的甜，因為不像我以前吃過的螃蟹只有單純的鮮甜

　　，藍蟹還帶有一種說不清，道不明的味道，所以歸類為Blue甜，哈！不過吃螃蟹的

　　手續比較多，他們龍蝦吃完了，我們才吃一半，繼續努力吧。




　　迷你壽司燒－安格斯牛肉，美味氨基酸多，棒！




　　炸天婦羅－我忘了問ＨＴ還吃不吃牛，所以上壽喜燒時，ＨＴ請我吃二份，但阿平師

　　很阿沙力的說，馬上換道菜，我以為會是叉燒豬肉的，沒料到換成這道，滿特別的。

　　但我對師傅的炸功有信心，所以這道菜我沒問，應該滿棒的。海苔卷中蝦泥包著山藥

　　和玉米筍。另外是茄子天婦羅、秋葵天婦羅、玉米筍天婦羅。



　　
　　酒蒸蛤蜊湯－蛤蜊鮮汁多，但湯味道比較淡，比較不夠味，但養生嘛。

　　
　　甜點－巧克力慕思與芭樂、楊桃都有其水準在，慕思是師傅自己做，細密軟，入口即

　　化，雖有些過甜，但我喜歡，並期待下次做抹茶慕思。


　　生魚片拼盤－借別人的來照，非本日菜單。


　　連三次沒有吃到軟絲了，真是運氣不好。今天我還要推薦漬蘿蔔水嫩蜜甜，很好吃，

漬薑則變脆變太辣了，辣味存留在口腔中太久會妨礙品嚐魚的味道。阿治師說變了做法，

先煮過再醃，脆度會變的比較好。這都是自己做的，有些店是整箱進的，比較不同。

　　前幾天在網路上看到匠裡面有個年輕阿瑋師傅，有人幫他徵婚，沒想到除了阿平師外

都是單身漢（還有我們四個也是！哈！），連匠壽司的小姐都是單身（），真妙啊！希望

大家都早點找到有緣人囉