輔文人

　　呼，為了長者能安心過好年，最近這二個禮拜忙到不行。今天難得有空可以溜班出去

，一直想念著皇甫大哥介紹的豬油餅，剛好先到合作醫院辦事，趁空檔跑去嵋嵋建成餅行

，離合作醫院大概十五分鐘車程，沿著台三線竹東→北埔→峨嵋，再往鄉公所方向即可到

達，對面是峨嵋國小。

　　剛停好車順手照一張。

　　正面再照一張。

　　裡面只有老闆與老闆娘在，這些都是禮盒，一盒十二個。

　　大小豬油餅，有問題問老闆娘，老闆娘都很客氣，我在考慮要買幾組，老闆娘說慢慢想沒

關係，滿符合鄉村的慢步調，感覺很好，問老闆娘大小豬油餅有何不同，老闆娘答道，小豬油

餅六個十三兩；大豬油餅是一斤。小豬油餅會比較脆；大豬油餅會比較軟。

　　大豬油餅饀較多，較軟。

　　這是鳳梨饀的喜餅，平常不做的，是有人訂喜餅才會做。唉呀！應該買一個去品嚐看看的

，只想著豬油餅。

　　做餅的工具，除了模子外，還有捍麵棍，還有一個秤砣和一支秤桿，少了個秤盤，那是

量重量的衡器，秤桿上有秤星，可以判斷重量。小時候看到人家賣雞都是用那個一邊吊活雞

的腳，一邊用那個小鐵秤在桿上移動，當兩邊平衡時，便是雞的重量了，台彎早期當用的智

慧工具。

　　餅模，老闆娘說現在也還有在用喔，讓我拿起來拍照，這個比我的手當還大一些。

　　大小餅模及工具都放在一起。

　　一斤重的豬油大餅現身，看看那厚度！

　　中間先切一刀，要滿用力的，我以為真的滿軟的，沒想到還是有硬度在。

　　斷面圖。

　　再來照仔細點，沒開閃光喔。看似油吃起來卻不會，但熱量還是高的。外皮酥酥的，手一拿

即可聞到葱油香，似稠稠的果凍口感，略為咀嚼甜味即慢慢溶化。

　　切完的刀子，佈滿油脂。

　　建成餅行　　新竹縣峨嵋鄉峨嵋街３９號

　　　　　　　　０３－５８００６２９

　　加映：家屬送的宜蘭葱餅，香、脆、酥，香是葱香；脆是皮脆；酥是餅酥。

　　內饀狀。

備註：

　　秤砣也叫「權」，它是按軒轅星座表意製作，屬星宿，是主雷雨的神。

　　秤桿稱作「衡」，象徵紫薇星座，。紫薇星座有十五顆星組成，位於北

　　斗星斗勺北端，分兩列排序。

　　說到這裡，「權衡輕重」這個詞，我們就知道是從這裡來的。

　　秤星也是天上星星的代表。一顆一顆的小星是代表兩的，
　　它是用鉛絲鑲嵌的，所以是白顏色，它是天上月亮的象徵。
　　用銅絲鑲嵌的秤星代表斤，它是金色的，是天上太陽的象徵。

　　在做買賣時，秤盤裡裝上物品，商人手提著秤毫，
　　提醒商人要明察秋毫，不可粗心大意。商人把秤一提起來，
　　首先看到的是定盤星，提醒商人要把良心權衡一下，不可瞞心昧己。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　擷取自大世元新聞網

　　http://www.epochtimes.com/b5/7/10/11/n1863671.htm