輔文人

　　先前在御食堂提到很想吃看看角蝦，楊料理長說過有進會知我！今天中午就接到楊料

理長的電話，說剛好有進角蝦，有空可以過去嚐嚐。我下班後立即到御食堂，指名要角蝦

，我要剌身、水煮、鹽烤！後來楊料理長建議不適合水煮，那就換成握壽司！閱讀一些知

名美食部落格，看到對角蝦的讚美之詞不絕於眼，一直很想吃角蝦，但都沒有機會，這次

真是太高興了，可以吃到了！真是饞人啊！

　　終於親眼見到角蝦了啊！太棒了啊！

　　之前看到米兒在饗宴時，角蝦敬禮的姿勢！想試擺ＰＯＳＥ，似乎生的不好擺，只好擺

出右下角的慵懶貌了！
　　　　　　

　　先來個角蝦剌身！口感比甜蝦還多了點勁度，味道沒有想像中濃郁，甜味沒有像明蝦那

麼明顯，但也滿甜的！

　　炙角蝦握壽司－這道微炙後，香味都跑出來了，再灑點鹽！鹽更是襯出角蝦的味道，比

剌身更棒！

　　蝦膏呈碧色！滿特別的。
　　　　　　　

　　再來二貫握壽司。左邊是沾點醬油，右邊是跟上上貫一樣，灑鹽的。
　　　　　　　

　　我以為只有一隻，沒想到烤了二隻！太棒了！鹽烤角蝦，鹽烤把味道都釋放出來了，我

最喜歡這樣的料理方式啊。右邊是蝦膏！不像明蝦或泰國蝦那樣，充滿滋味濃郁的蝦膏！
　　　　　　　

　　鯃仔魚－御食堂的烤功也不錯，只差ＭＡＳＡ的半生熟烤法一些！我告訴楊料理長，

半生熟烤法比較好吃，料理長說他們做料理的也是這麼想。不過因為台灣大多人還是吃熟

度比較高的，所以會覺得這樣是沒烤熟，而向師傅反應。料理長說這時要教育客人，這樣

的烤法，會將魚的原味鮮美發揮的淋漓盡致！
　　　　　　　

　　蝦頭拿來做味噌湯！好甜喔！楊料理長說這次出了後，應該在御食堂就成絕響了吧！

若不是我指名，這裡應該不會進角蝦，且他們的經營方向不一樣，不過若有顧客點的話，

應該還會再進吧。

　　角蝦味噌湯－萬蝦朝宗！

　　這樣看來似乎有些奢侈的感覺啊。
　　　　　　　　

　　甜點－柳丁的味道表現當季的酸甜感，比上次的紅橙更合我胃口，紫米紅豆湯依然可口。
　　　　　　　　

　　我猜角蝦的名稱由來是多角剌的原因吧！我在撥角蝦殼時，不小心都會被蝦軀的尖剌剌

到。不過目前我印象中最美味的蝦，是ＭＡＳＡ三週年的那個明蝦握壽司的明蝦，彈性佳，

味道濃郁甘甜，想到還是會流口水。

　　御食堂可以幫顧客帶食材還真是滿棒的，有時不用跑台北也可以吃到想吃的食材。我在

幻想要不要找機會跟他們跑一趟基隆見識見識，偶爾一次應該滿有趣的吧，呵呵。