輔文人

　　　　　　　　去年聽到皇甫大哥的照片介紹這家店，也曾拜讀數字週刊的文章，因此

　　　　　　對阿姚師也是很感興趣，特別是那手工菜姚家芋泥，真是令人流口水啊！所

　　　　　　以聽到皇甫大哥的邀請，馬上排好休假來共享潮州美食。

　　　　　　這個Ｑ版阿姚師還真像本人啊，尤其是那招牌的山羊鬍，呵呵！
　　　　　　

　　　　　　　　食堂裡半面牆都是阿姚師的報導，真是名不虛傳啊。
　　　　　　

　　　　　　　　本來這是沒菜單的，可是為了適應這裡的環境，所以變得有菜單了。這

　　　　　　些可愛的Ｑ版食物是阿姚師的兒子自己畫的。by 阿姚師兒子。
　　　　　　

　　　　　　　　滷味拼盤－滷的入味適中，這三不管腸更是潮菜中的經典啊！這個特寫

　　　　　　棒吧！咬勁不錯。
　　　　　　

　　　　　　　　花枝福丸－蛋味香濃，口感微酥帶軟，搭配的菱角的菜比較少見說。
　　　　　　

　　　　　　　　三點蟹－我覺得有種特異的味道，很怪，不習慣。
　　　　　　

　　　　　　　　四色火鍋－李姐說那些豬皮是必吃的啊，裡面還有花枝丸、牛肚等。但

　　　　　　要等煮久一點後，鮮味才會出來。　
　　　　　　

　　　　　　　　雪合牛肉－鴨血、梨子、牛肉所炒成，阿姚師多以水果入菜，所以這次

　　　　　　佐的水果是微甜的梨塊。最特別的是牛肉，入口即化，不是燉的，卻粉嫩的

　　　　　　很啊！跟牛肉的口感不一樣。
　　　　　　

　　　　　　清蒸桔魚－小小一塊，味道細緻。
　　　　　　

　　　　　　　　姚家雞卷－這道菜實際上不需淋醬就很好吃了，酸甜醬汁的味道會蓋過

　　　　　　內饀的滋味。內饀的鮮、汁已表現的很棒了，不用再加佐料了。　　
　　　　　　

　　　　　　蘋果烏蔘－符合潮州的菜的路線，清淡雅緻。
　　　　　　

　　　　　　白玉鑲珠（自取名）－滋味濃淡適中。
　　　　　　

　　　　　　皇甫大哥家帶來的COSTCO之松露巧克力
　　

　　　　　　　　南瓜藏鮮（自取名）－南瓜甘甜，鮮肉饀調味較為清淡，所以南瓜甜味

　　　　　　會有些掩住肉饀的滋味，但對於口感卻是軟硬相合，互補長短啊。
　　　　　　

　　　再加一鍋湯，換成白菜底，也加了肉丸子，白菜的甜味久煮就出來了，湯頭更好喝

了。

　　　　　　深浦山水餃－深浦山是潮州的一個地名，饀料十打十的紮實，皮薄而不易破

　　　　，滋味鮮甜多汁，裡面還藏有一隻鮮蝦！聽說在網路上已經賣的嚇嚇叫了，現在

　　　　訂的人，要等了啊！
　　　　　　

　　　　　　反沙芋頭－這是與芋泥同樣重手工的甜點啊。先將芋頭切塊慢火炸至金黃，

　　　　　　再以獨門的糖水比例，慢少煮成糖漿，再放入芋塊翻炒，且要一氣呵成，。

　　　　　　真的是很花時間和技術的功夫菜啊。芋頭外皮被細緻的糖霜裹著，口硬像拔

　　　　　　絲地瓜般的硬酥，內饀是鬆軟濃郁的芋頭味。很棒！令人讚不絕口啊！
　　　　　　

　　阿姚師出來打招呼。

　　　　阿姚師搬到這裡，有更大廚房可以發揮手藝，希望歲月的痕跡不要太快在阿姚師

　　身上重重出現，以免絕藝失傳啊！這桌菜的ＣＰ值滿高的，只不過比較遠一點，在東

　　湖捷運站附近，若是有住在這附近的人，真的要來吃啊！若是等到阿姚師退休的話，

　　就沒有好吃啦。這次沒有做芋泥，感覺好可惜啊！還真想吃看看啊！

延伸閱讀～阿姚師部落格～