輔文人

　　最近總覺得很忙，還有些食記都還庫存著。前些天來了HanaBi的花見週！體驗日本人

賞櫻及在櫻花下飲酒作樂的氣氛。門口一株櫻花喜迎賓，店內隨處可見櫻花。請教小謝櫻花

是用盆栽所種？小謝回答是用插枝養在水中的，難怪有些櫻花欲落的樣子，帶有另種美。

　　盛多林立在酒櫃中的清酒。
　　　　　　

　　各種清酒所用的米種介紹。漆紅身白紋頭的醬油瓶。右下是HanaBi養的味噌鍋。
　　　　　　

　　先來的下酒菜－毛豆。

　　高麗佐赤味噌－使用高山高麗菜沾著自調帶甜味的味噌，高麗菜微脆多汁，若再脆一點的

口感我更喜歡。
　　　　　　

　　HanaBi和風沙拉－中間還有顆半熟蛋，攪拌中即把濃滑的蛋黃與底部的醬汁混合在一

起，炸牛蒡我很喜歡吹！味道比一般吃到的和風沙拉更多層次。

　　密傳手羽先唐揚－用了二十多種香料調製而成之漬醬製作的。感覺像先炸後烤，手羽先

皮酥肉滑嫩，嚼碎骨頭的鮮味也好吃。
　

　　令我想起去年去日本時吃的手羽先。當時覺得還ＯＫ，吃到HanaBi的手羽先，會想起

世界山的幻之手羽先。

　　綜合剌身－有二種沒吃過的魚，倒吊也是鯛魚的一種，沒吃過啊。印象最深的是店桶，

這樣顏色的剌身很少見，魚肉味淡，帶有一股異香。

　　櫻花漬玉子燒
　　　　　　

　　今天訂的龍蝦－要燙過十五秒再撈起來，不然肉會不好拉出。所以龍蝦剌身有些地

方會是白的。龍蝦肉彈牙鮮甜，連龍蝦腳肉也附上，很少吃到龍蝦剌身呢！好高級喔。
　　　　　　

　　釡飯登場！
　　　　　　

　　五目釡飯

　　味噌雞肉釡飯－我都戲稱魯肉飯，味道也滿像的！哈！

　　松露野菇風釡飯－底部甚至有鍋巴。

　　大根煮－纖維細緻，吸滿湯汁及本身的甜味，再抹點黃芥茉的微香輕辣的滋味。令人

不由自主的多來一些。
　　　　　　

　　松阪豬頸肉風味燒－脆脆的口感，帶有甜甜的醬汁味。

　　鱈魚卵－高小姐拗來的高級貨，配點蘿蔔泥會更甜。

　　黑毛一夜干－桂格頻頻稱讚，難得的好魚，魚肉細緻，一挾都小小團的散落。

　　黑毛一夜干

　　黃雞魚一夜干－魚肉比較鬆，一撥就一大塊，汁多可口。

　　土手煮牛筋－醬香誘人，牛筋軟而不爛。

　　蒜味炒蘑菇－淡淡的蒜味提香，蔬菜的原味多汁都仍保存著，令人多挾幾箸。

　　辣炒軟絲－實際上不辣，口感很棒的下酒菜！

　　Maverick007台南急行軍帶回來的（高小姐採訪特集中介紹的芋冰大灣花生糖），比

上次吃的大灣花生糖還棒。花生又多又酥香，麥芽糖的帶點焦香，又有層次感。

　　龍蝦味噌湯

　　Princess帶來聖保羅的草莓波士頓派。
　　　　　　

　　許多達人大力推薦的焦糖布丁，抹茶紅豆羊羮。
　　　　　　

　　主廚請我們試二種醬油。Princess說沒有生魚片試不出真味道，歐老板馬上送來一

盤生魚片來試，真是豪爽啊！
　　　　　　

　　今天的酒單！（未成年請勿喝酒）