拖了一個星期的食記,慢慢寫囉。今天是朋友約的笹鮨美食團,我因為開車兼跑大哥


的業務去了林口然後塞車一直到台北,沒想到附近有不少停車場,方便停車,於是便將車


停在中山運動中心地下停車場,到達笹鮨時已經遲到了,真是不好意思。


  大家都到齊後,就開始用餐了,沒想到突然有人叫我,原來是相識部落格名人C小姐


,剛好她也來這裡用餐,真是意外之喜啊,不少人都久聞其大名,遂介紹給大家認識。


 


  進門前匆匆照了一張店門口,燈光與門口的樣子,氣氛讓人感到帶些典雅。


      


 


  準備開動!漬蘿蔔具有紫蘇的香氣又多汁,可惜的是殘留幾絲生味。漬薑則是軟度、


辣度、甜度都很合適。美麗優雅的陶盒竟是放牙籤,真是妙。
      


 


  堅果手工豆腐+山藥細麵-堅果的香味並不明顯,豆腐口感軟硬適中,青蔥泥調合山


藥與豆腐的味道,嚐來令人感到舒服的一品開胃菜。
      


 


  大目鮪-口感與油脂還好,比較清爽帶點微酸,與黑鮪魚肥郁的滋味略有不同。
      


 


  和風沙拉-比較特別的是那一塊白色扇形,我以為是水梨,沒想到是竹筍,蔬菜青脆


自不在話下,醬汁過酸了些,大概是胃口大開吧。
      


 


  左上真鯛、左下Kiss魚-真鯛肉質緊實帶有彈性,滋味清雅微甘。Kiss魚的彈性亦佳


咀嚼中散發淡淡的甜味。
      


 


  紅魽肚-油脂豐美,滋味甘醇。
      


   日本鱸魚-滋味清新淡雅與真鯛相比,多了一些口感與油脂。
          


 


  上為醬油、昆布鹽、黃檸檬。


  下為白魽握壽司-不用再沾醬油,醬油甘醇與略軟油脂合在一起,加深了味覺感受。
      


 


  香魚甘露煮-魚肉入味,骨頭酥軟,用苦瓜的苦,輕輕的引出甘露煮的淡甜。
      


 


  白鯧握壽司-薑末。
      


  上為日本昆布用來做昆布鹽之材料,請教楊師傅昆布鹽作法,楊師傅大多都說了,但


仍留住一點個人手法的機密。


  下為滷鳳螺-螺肉入味且彈性十足。
      


 


  日本牡丹蝦握壽司-屬於蝦類的鮮甜在牡丹蝦中味道特別特出,柔軟卻有彈性的滋味


讓喜愛吃蝦的人著迷。
      


 


  紫蘇佐透抽握握壽司-透抽的甜味不如軟絲般明顯,與紫蘇的搭配還真是第一次嚐試


,雖用醬油增添醇味,但我仍喜歡軟絲的滋味啊。
      


 


  炸紅尾冬仔-酥脆可口,雖然麵皮上有些油亮,但瑕不掩瑜,不會太油。
      


 


  黃雞魚握壽司-這道拍的滿不錯的哈!第一次吃到那麼甘甜的黃雞魚,脂甜肉略Q。
      


 


  海膽握壽司-十分有自信的一貫,不用海苔來包住,濃郁甘甜微帶海洋的滋味令人


回味。
      


  招待的炸Kiss魚骨。
      


 


  鮭魚卵軍艦卷-鮭魚卵醃製的色澤與鹹淡適中,鮮味如爆漿般湧入口中,與海苔的


香氣融合在一起,可惜海苔雖烤過,但已有點不酥了,可以再注意一點。
      


 


 北海道蝦夷鮑,剛好在我面前,所以把完整版及料理過程照下來。
      


 


  蝦夷鮑握壽司-十分厚實的鮑魚,因為厚度夠,所以嚼勁更棒,在咀嚼中香味與甜


味是慢慢的出來,令人印象深刻的一貫。
      


 


  烤圓鱈-魚肉白細不在話下,只可惜少了些。
      


 


  鮑魚肝-因為我沒吃到鮑魚肝,便在找跑去那了,原來是阿賢師傅擔心有人怕苦,不


敢吃,所以擱在一旁,我便大膽的請阿賢師分給大家吃。出乎意料的沒有腥味,濃郁中微


帶點苦味,還好有吃到。
      


 


  味噌湯-顏色出可以知道使用紅味噌,較普通味噌的更甜一些,蛤蠣小了些,鮮味也


表現不出來。
      


 


  Frank分享他常吃的膠原蛋白,難怪皮膚那麼好啊。
      


 


  Vincent大哥帶的晶華月餅,看似蛋黃酥,但卻帶有椰香與蓮蓉鬆密的口感。
      


 


  葛切豆腐+水果-看以豆腐,嚐起來卻是葛粉的味道,葛切就是葛粉做的。水果也用


竹叉串起來,真是連細節都很重視呢。
      


 


  李姐送給團員們的情人節禮物。
      


 


  散壽司-有人覺得沒有吃飽,楊師傅也二話不說馬上做了一碗散壽司,我也厚著臉皮


要了一碗。
      


  我以為只有二人沒吃飽,沒想到開車經過重慶南路時,大哥居然跑去寧夏夜市吃逛,


吃碗咖哩赤肉羮,再外帶一個蛋糕,二杯西瓜汁,大哥還吃不慣太多生食,所以最後仍想


要多點熱的食物啊。


 


  笹鮨


  中山北路二段42巷6號


  02-2561-1246

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