感謝友人的盛請，上次不小心猜中了圖片中的食材而僥倖嬴得這餐！
加上沒來過
這裡，就來開開眼界了。據友人說這本來是富邦人壽大樓裡的美術舘，後來租給三井日本
料理，也就叫名三井料理美術舘了。
今日食材－有些是現流的，有些是冷凍的。三天連假中有些食材在前二天就被吃完了
所以今天就沒有了EX：海膽、象牙蚌，殘念。這次餐點是半用點的，半請師傅幫我們配。
上－食物盤之準備上菜。
下－白蝦－柔軟甘甜細緻，看起來份量不少，可是吃起來總覺不夠啊ＸＤ。
左－Chu-toro，肉質柔腴中帶著略為豐厚的油脂，感覺尚可。
右－長尾鳥肚肉，帶有鯛魚肉質的彈性口感，味道是出乎意料的馥甜，讚。
下－長尾鳥肚肉用醋醬汁。
牡丹蝦－柔軟帶有彈性的口感，入口是一陣濃郁的鮮甜。下圖中師傅做了個不同的料
理方式，師傅緩緩拿出松葉蟹膏，用小匙將松葉蟹膏放進牡丹蝦頭中間，再用飯把蝦頭塞
滿使之無法溢出，再拿去做烤的料理方式。
烤牡丹蝦頭壽司－一端來就是陣陣的蝦味混合著米香，真是誘人流口水啊。可惜蟹膏
的味道過強，搶過了蝦膏的滋味。若是二者能如龍虎相爭般的各自表現各自的味道再配合
香Ｑ的烤米飯，一定很好吃。
小鮑魚沙拉－鮑魚彈牙可口，和風醬汁的清爽酸度讓我覺得可以很macth這沙拉。
白旗魚－上菜的速度有點快，熱的要先吃，所以白旗魚就先放著，可能是因為如上，
吃起來感覺有一點點鬆弛的感覺，油脂尚算豐富，但我想找回在ＭＡＳＡ四週年吃到的，
那種美味啊
。
薄炸星鰻－原本是要幫我們做白燒的，可是有道已經做過同樣的料理方式，所以將星
鰻施以薄粉油炸，麵衣雖薄但酥香帶脆不油膩，星鰻肉細緻柔嫩帶點小剌，尚可接受。不
沾醬也好吃。
烤鮫鰈魚肚－肚肉不如想像的纖細，油脂表現亦普通的一道。玉子燒隱隱有蛋香，甜
味略重了些，突然有種想念野壽司玉子燒的感覺。
喝酒不開車，開車不喝酒－選了一支小瓶大吟釀，可惜香味過重也過甜了些。
上－紅魽肚肉，油脂肥美，雖沒到入口即化的程度，但相差不遠矣。
下左－鮫鰈肚肉，肉質較烤過的方式纖細，油脂表現也比烤過佳。
下右－鮫鰈魚鰭邊肉，現流的鮫鰈好的部位幾乎都上了，比肚肉更有彈性，油脂也更
多，還不錯，可惜吃到裡面有根魚剌。
上－干貝，不太甜，且與檸檬的配合不太優，沒有表現干貝的特色。
下－青花握壽司，青花魚的油脂是種帶有野味粗曠般的肥美滋味。
上－紅魽白子鮭魚卵軍艦卷，今日限量的紅魽白子，原本我們換位子後，並討論要吃
什麼食材後，已經沒了。但為我們服務的師傅還有私藏，便拿出來讓我們享用了
紅魽白子不像青魽白子那樣帶有種腥甜味，反而是淡淡細緻粉粉的口感與滋味。
下－炙Chu-toro佐米味噌，Chu-toro炙過後，加上米味噌，吃起來仍然覺得不太優。
上－補上的炙鮫鰈鰭邊肉握壽司，因為有剌，師傅把殘骸拿去摸過，直接認錯，並大
方的每人都補上一貫烤過的鰭邊肉握壽司，壽司上面是抹的是甜味噌醬汁，。
下－青魽握壽司，油多味美，相較於青魽，這是種文雅的肥美滋味。
冥王星螺肉湯－端上來的湯碗組，真的很像九大行星啊！掀開碗蓋後，裡面真是優
雅啊！蘿蔔挖洞去蓋，放入螺肉，再把水蓮折結，疊於其上。再放入鋸齒狀的薑片同熬
，甘鮮的湯汁隱含有薑香。
上－明蝦酪梨手卷－酥中帶Ｑ的炸蝦與濃郁柔滑的酪梨搭在一起，雖不是很合，但也
有種特別的風味。
下－招待的烤水針魚皮，味道不太明顯，有種魚皮烤過後的焦香，味道特別。
甜點－西瓜甜又多汁。對於抹茶腔的我來說，抹茶是一定要吃的啊，類似Haagen Dazs
但沒有那麼甜膩，深得我心啊！若是底下的脆片可以再香脆點會達到滿分啊。
附贈的咖啡及招待的杮子柚香乾。加入熱牛奶的咖啡更加順口。杮乾入口充滿柚香及
杮乾的甜味，若以茶的清雅來配會更適合。
台北市敦化南路一段108號B1
02-27413394
留言列表
