有幸在FB上獲選參加紐西蘭草飼牛粉絲團品味研討會。很高興可以參加這種活動,


來品嚐美味的紐西蘭牛肉,紐西蘭牛屬於草飼,具有關健的三低功能,低熱量、低膽固醇


,低脂,很適合現在人的飲食型態,所以大家有機會可以試試。


  幕後英雄趙兄在準備會場。



 


  美女主持人。


 


  大中華區沈總裁。


 


  今日菜單。


 


  紐西蘭菲力和風沙拉-牛肉柔軟的令人驚奇,因為印象中的紐西蘭牛肉會比較硬一些,


但這卻不會,好;蔬菜新鮮的沒話說。


 


  潮式水煮牛肉片豆芽菜佐沙茶醬。


 


  可能大伙拍照的時間長了些,所以肉變有的有一點點老,但是也是好吃!讓我回想到


香港樂園牛丸裡的生灼手切牛肉的鮮甜滋味。


 


  味噌燒牛肉包生菜-味噌燒牛肉是可以事先做好,再放在冰箱,要用時再拿出來切片


的,很方便。味道偏重,但用生菜味道去化解,挺不錯的。


 


  泰式綠咖哩牛肉-這個醬汁太優秀了,有些搶過牛肉的風采,大家都嚷嚷要配飯吃


。害我也喜歡上這個味道了,剛好在好巿多看到有真空包裝,就買一盒,味道也挺像的


讚。


 


  泰式酸辣牛肉湯-印象味道有點酸,辣還好,牛肉挺軟的,感覺軟中帶汁。


 


  火焰陶板牛肉(西式紅酒醬汁)-看起來好像有點乾,但卻不會,配上蒜酥一起吃,


那風味真棒!


 


  青椒牛肉炒飯-主辦單位真是貼心,擔心大家沒吃飽,所以再上一份炒飯,飯炒的粒


粒分明,青椒香味略為特出,好吃。


 


  甜品大福-挺大顆的,裡面的奶油不膩人,也不會過甜。


 


  水果-甜。


  剛好有幸碰到大直有名的牛排館主廚Thomas坐在同桌,分享了牛排的做法,我做了筆記


來分享給大家。


1,一般都是用3公分厚的牛排。




2,若為冷凍牛肉,建議前一天放入冷藏,讓牛肉平均緩慢的解凍。



3,下鍋前,要放在室溫20~60分鐘不等(依天氣而定)。



4,先熱鍋,鍋熱度以水珠可以在鍋裡滾動為宜。煎前先撒點鹽、胡椒。


  牛排煎二面,一面3分鐘。



5,煎好放在網架上,10~15分鐘。一方面放血水,Thomas解說的"重點"來了,主要是


因為熱而收縮的結蹄組織和肉汁,再度回流到原本的位置!讓牛排整塊都是有肉汁,而不是都


在中央部位爆漿。這詳細學理的說明,讓大家耳目為之一新啊!



6,鍋子裡放些橄欖油【不沾鍋放一點油;若為平底鍋,油要多一點。】,二面  再各煎3


~4分鐘即可。(這動作是再加熱,讓牛排嚐起來是熱的"動作")。



再來分享一下,主廚直傳,炸蒜片  若是切厚一點的蒜片,可以先泡一下水,再撈起晾乾,


然後放入低溫約40度去炸,比較容易炸的好。若是太薄,容易炸焦,產生苦味。  以上為


所記得的筆記,可能會有點小小的差錯,歡迎大家來討論。


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  • 啊彬
  • 感謝~^^
    [版主回覆08/09/2012 13:43:54]  不會。^^
  • 啊彬
  • 以後有這種吃免錢的好康也揪一下吧XD
    [版主回覆08/08/2012 19:41:08]<p>  好的,那你有上FB嗎?可以打紐西蘭草飼牛粉絲團,可以參加,有不定時活動喔。</p>
    <p> </p>