與高中同學有段陣子沒見了,介紹了幾間餐廳選擇。同學選擇了這一間,雖然其他同

 

學一直說要來,但都僑不出時間,準備婚禮的準備婚禮,出國洽公的洽公。只有我和這位

 

同學有空,就先來吃。雖然其他同學沒到,但我有幫她們打卡,為她們精神圓心願。

 

  麵包盤-其中以小棍子和歪曲的培根起司令人有好感。

 

  今天喝的汽泡水-感覺屬於粗曠型汽泡。

 

      

 

 

 

  櫛瓜泥混馬滋瑞拉起司佐時蔬。

 

 

 

 

  盤飾用的沉穩大氣,可是很難拍出細節來。加上燈光真的是很難拍。櫛瓜與起

 

司的味道都有展現出來,而沒有被掩蓋住,風味別緻。

 

 

 

  凱薩風味沙拉襯雞胸肉與帕馬森起司。

 

 

 

  雞胸肉嫩而不柴,起司味不太會重,可是醬汁還挺酸的呢!但隱隱有巴薩米克

 

的香氣在口中飄出。

 

 

 

  蔬菜的層次好似千層派,這點要拍下來。

 

 

 

  酥炸水波蛋佐帕馬森起司慕斯泥。

 

 

 

  外面那一絲一絲也是帕馬森起司去炸的唷。

 

 

 

  蛋黃如滾燙的岩漿般緩慢流出,蛋白似透抽一樣富有彈性,再加上乾酥的起

 

司絲。將半個蛋再連同慕斯泥一起入口,首先先感受到蛋黃的濃香略醇,再來是

 

蛋白的彈性口感與乾脆起司香。接著是慕斯泥的柔細奶香與前三者一起混合,這

 

的是層次的表現。

 

 

 

  板燒烏賊佐蕃茄蘿勒醬。

 

 

 

 

  烏賊有彈性且清甜,很棒!而且底上的筆管麵排列整齊再去煎出酥香,有些生

 

煎包做法,淋上粉水,再煎的感覺!很好吃。

 

 

 

  清蒸石老魚佐蛤蜊高湯。

 

 

 

  石老魚的肉質也不錯,但令人感到驚豔的反而是清香略酸的醬汁及蔬菜們!酸

 

味醬汁讓各種蔬菜原本就明顯的原味,更加強烈但又不會互相衝突,出現一種乾卦

 

用九,群龍無首,吉!的感覺。在易經中群龍無首是好的,不是壞的喔。有空再解

 

說,這篇幅不夠XD。

 

 

 

  煎烤豬後腿肉。

 

 

 

  豬肉挺有勁度的,中間這塊夾有香草,是最優的。其外二塊好像就沒夾了,冏

 

。上面略白色的是炸豬皮,沒什麼味道。蔬菜表現的很清甜,讚。

 

 

 

  嫩煎香料櫻桃鴨。

 

 

 

  次在Paul吃到的鴨胸有些不OK,那時就想吃做的好的鴨胸,這次就點這道,

 

果然柔嫩富肉汁,友人也了解我想表達的那種美味以及香料的增味。我先吃豬肉

 

再吃這個,就會感覺到差異性,所以980的套餐中的主菜要加強呀。

 

 

 

  有名的細滑如奶油的馬鈴薯泥,挖著挖著有種在挖冰淇淋的感覺。XD。

 

 

 

  巧克力慕斯襯蜜堅果佐香草冰淇淋。

 

 

 

WOW,還有金泊呢。巧克力慕斯太甜了些,要用香草冰淇淋去中和甜味,香草冰

 

淇淋用料實在,啊!怎麼有那麼多霉點!不是啦,那是香草仔。下層帶有蜜香的堅

 

果我很喜歡喔,甜,香,脆。

 

 

 

 

  焦糖洋梨慕斯佐紅酒香料漬洋梨與黑醋栗冰沙。

 

 

 

  黑醋栗冰沙好酸喔!焦糖洋梨慕斯味道挺特別的,配合漬洋梨吃也不錯,酒香

 

、軟梨與滑慕斯的交會。

 

 

 

  外硬酥內如果凍的天使之鈴!雖然小小一顆,但風味好,口感我愛。

 


 

 

 

  卡布奇諾-滑細的奶泡,好喝。

 

  用完餐,我們走去威秀的路上,同學說如果先前不是我找他去吃ABU & 派翠

 

克這二間方式餐廳吃過,他可能會比較感覺不到這餐中的細節,在這餐菜色中,他發現

 

有不少奧妙之處,讓他有宮廷菜的細膩感覺。

 

  L'ATELIER de Joel Robuchon

 

  北市信義區松仁路28號5樓

 

  02-87292628

 

  Lunch: 11:30-14:30  Dinner: 18:00 - 22:30

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輔文人

liufju 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • HM
  • <p>每樣都很精緻.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>請問會再去嗎?</p>
    [版主回覆04/13/2013 09:50:34]<p>  真的都滿精緻的,除了那個烤豬腿肉的二塊肉!只有中間那塊有夾到香草,所以感覺很不一樣,其他二塊就感覺SOSO。</p>
    <p>這當然會想再去啦,只是要先存不少錢。XD</p>
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